Говяжья вырезка с горчицей, молотым перцем и чесноком
Описание рецепта
У меня как правило степень прожарки-medium.Но все зависит только от Вашего вкуса и желания.
Слово редактора
Говяжья вырезка, запечённая в фольге, — отличное решение для праздничного ужина или семейного обеда. Маринад из горчицы, чеснока и перца придаст мясу насыщенный вкус и аромат, а запекание в фольге поможет сохранить сочность. Попробуйте подать блюдо с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре — сочетание будет гармоничным. Для большего аромата можно добавить в маринад немного розмарина или тимьяна.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории153кКал6.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыть и просушить. Разрезать на 3 равные части.
Слово редактора
Просушите мясо тщательно — лишняя влага помешает маринаду хорошо впитаться. Разрезайте так, чтобы куски были примерно одинакового размера — они будут равномерно мариноваться и готовиться.
- Шаг 2
В ступке растереть перец, чеснок и соль. Добавить горчицу и оливковое масло.
Слово редактора
Для более насыщенного аромата используйте свежемолотый перец. Чеснок лучше брать свежий — сушёный даст менее яркий вкус.
- Шаг 3
Натереть мясо маринадом и оставить на 1-2 часа.
Слово редактора
Чтобы мясо лучше пропиталось, сделайте на нём неглубокие надрезы. Маринуйте в холодильнике — так мясо будет безопаснее и вкуснее.
- Шаг 4
На сковороду налить оливковое масло и хорошо разогреть. Выложить Вырезку, сверху накрыть тарелкой и поставить что нибудь тяжелое (например банку с водой) и жарить по 5 минут с каждой стороны. Если Вы любите прожаренное мясо, время надо добавить. Мясо нарезать кусочками, сбрызнуть соком лайма, оливковым масло и украсить зеленью.
Слово редактора
Для более сочной говядины попробуйте запечь её в фольге в духовке. Разогрейте духовку до 180–200 градусов, заверните мясо с маринадом в фольгу и запекайте около 1,5 часов. Готовность можно проверить термометром — температура внутри мяса должна достигнуть 55–60 градусов для средней прожарки.
На заметку
Говяжью вырезку лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве она может потерять сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного оливкового масла. К мясу отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, дополните блюдо бокалом сухого красного вина.