Суп минестроне с нутом, чечевицей и перловкой
Описание рецепта
Вкусняцкий супчик со множеством овощей и бобовых. Вариантов приготовлений масса: на мясном бульоне, на овощном, с песто, с пармезаном, с пастой, с рисом и т.д. Я решила не заморачиваться и приготовила самый простой (на мой взгляд) вариантик, но от этого не менее вкусный.Слово редактора
Минестроне — густой итальянский суп из овощей и бобовых. Единого канонического рецепта нет: его варят на мясном или овощном бульоне, добавляют пасту, рис или крупу, заправляют песто или посыпают пармезаном. Этот вариант — один из самых простых: нут, красная и зелёная чечевица, перловка, морковь и чеснок. Подходит для вегетарианского стола и для тех, кто хочет сытный обед без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- морковь1
- чечевица зеленая1ст. л.
- нут1ст. л.
- перловая крупа1ст. л.
- чечевица красная1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть в кастрюле оливковое масло. Мелко порубить чеснок и лук, отправить в кастрюлю и обжаривать пару минут.Если чеснок начинает темнеть раньше времени, убавьте огонь — горелый чеснок даёт горечь. - Шаг 2
Добавить натёртую на тёрке морковь, нарезанный сельдерей и помидор без кожуры, нарезанный кубиками. Протушить около пяти минут.Помидор легче очистить от кожуры, если сделать крестообразный надрез и опустить на минуту в кипяток. - Шаг 3
Шаг 3Добавить нут, красную и зелёную чечевицу, перловую крупу и лавровый лист. Залить кипятком.Если нут и чечевица сухие, замочите их заранее. Консервированные бобовые добавляйте за 10 минут до готовности. - Шаг 4Шаг 4Варить до готовности перловки и бобовых. В конце посыпать зеленью.Перловка варится дольше всего — ориентируйтесь на неё: готова крупа, готов суп. Обычно это около 40–50 минут.
На заметку
Суп подавайте горячим, сбрызнув оливковым маслом. Хранится в холодильнике до трёх суток — на следующий день становится гуще. По этому рецепту можно добавить в конце варки пасту или рис вместо перловки. Фото готового минестроне хорошо показывает, насколько густым получается суп: ложка в нём стоит.Оценить525
0
Комментарии
13Очень вкусный суп. Муж даже не заметил, что он без мяса :). Я нут и фасоль замачивала часа 3. Как раз все примерно в одно время сварилось.
Замечательный суп! 5!
Очень интересный рецепт. Подскажите молодой хозяйке, а надо ли замачивать предварительно бобовые? Нут, например, и фасоль?
Мега-полезный и такой красочный! Наточка -5 и голос! :))
5+1