Суп минестроне
Описание рецепта
Вкусняцкий супчик со множеством овощей и бобовых. Вариантов приготовлений масса: на мясном бульоне, на овощном, с песто, с пармезаном, с пастой, с рисом и т.д. Я решила не заморачиваться и приготовила самый простой (на мой взгляд) вариантик, но от этого не менее вкусный.Слово редактора
Минестроне — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует разнообразием вкусов и текстур. Этот суп отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. В зависимости от сезона можно варьировать набор овощей — летом добавить больше свежих помидоров и зелени, а осенью — тыквы и кабачков. Подавайте минестроне со свежим хлебом или хрустящими гренками, чтобы полностью раскрыть все вкусовые нотки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- морковь1
- чечевица зеленая1ст. л.
- нут1ст. л.
- перловая крупа1ст. л.
- чечевица красная1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть в кастрюле оливковое масло. Мелко порубить чеснок, лук, и отправить на пару минут в кастрюлю. Добавить натертую на терке морковь, порезанный сельдерей и нарезанный на кубики помидор без кожуры. Протушить минут 5.Чтобы овощи не подгорели, а приобрели лёгкий золотистый оттенок, обжаривайте их на среднем огне. Следите за луком — он должен стать прозрачным, но не коричневым. - Шаг 2
Добавить бобовые, перловку и залить кипятком. Варить до приготовления перловки и фасоли. В конце посыпать зеленью. Приятного аппетита.Следите за уровнем жидкости — она должна слегка покрывать ингредиенты. Чтобы суп получился более густым, можно увеличить количество бобовых и крупы. Зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы сохранить её цвет и аромат.
На заметку
Минестроне лучше всего подавать со свежим пармезаном и хрустящими гренками — это подчеркнёт вкус супа. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел, — так сохранятся текстура и вкус овощей и бобовых.Оценить525
0
Комментарии
13Очень вкусный суп. Муж даже не заметил, что он без мяса :). Я нут и фасоль замачивала часа 3. Как раз все примерно в одно время сварилось.
Замечательный суп! 5!
Очень интересный рецепт. Подскажите молодой хозяйке, а надо ли замачивать предварительно бобовые? Нут, например, и фасоль?
Мега-полезный и такой красочный! Наточка -5 и голос! :))
5+1