Тыквенный пирог
Описание рецепта
В Канаде и США существует давняя традиция приготовления тыквенного пирога ко Дню Благодарения. Этот пирог - символ домашнего тепла и уюта.А началось все с того, что европейские поселенцы, придя в новый для них мир, впервые познакомились с тыквой от американских индейцев. Тогда ини впервые подглядели как готовят им неведомый плод, под названием тыква, которую индейцы запекали в золе. Брали тыкву, срезали верхушку, вычищали семечки и заливали молоком с медом и разными специями, а затем очень долго томили в золе. Внутри образовывалась очень нежная кремовая начинка. После того как поселенцы поняли всю универсальность тыквы, они стали использовать этот новый продукт, как в сладких, так и в соленых блюдах. Чтобы приготовить первый тыквенный пирог, английские повара вспомнили свои традиционные рецепты и заменили встречавшуюся там мякоть фруктов на тыкву.... Вот такая маленькая история этого пирога... :)
Слово редактора
Тыквенный пирог — отличное решение для осеннего десерта. Благодаря спелой тыкве и пряным специям он приобретает неповторимый вкус и аромат. В качестве вариации можно добавить в начинку творожный сыр или сметану — они придадут кремовости. Подавайте пирог с чашечкой горячего чая или кофе, а также дополните свежими ягодами или взбитыми сливками. Такое лакомство создаст уютную атмосферу и станет украшением семейного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква800ст. л.
- яйца куриные3шт.
- сливки200г
- сахар3ст. л.
- мед4ст. л.
- имбирь молотый1щепотка
- корица1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- печенье330г
- масло сливочное150г
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы172г57.33% от дневной нормы
- Калории915кКал38.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Для начала запечем тыкву , полив ее медом, посыпав специями (корицей, мускатным орехом и молотым имбирем).Полностью завернем ее в фольгу и выпекаем в разогретой духовке 45 минут при 180 градусов.Чтобы тыква стала мягче и ароматнее, можно добавить к специям немного апельсиновой цедры. Следите, чтобы фольга не прилипала к тыкве — так она будет равномернее запекаться. - Шаг 1
Печенье раскрошить в крошу в блендере.Для более однородной текстуры основы можно добавить к печенью немного сахарной пудры — это усилит сладкий вкус. - Шаг 2
Масло растопить на огне. И смешать с крошками.Растапливайте масло на слабом огне, чтобы оно не подгорело. Хорошо перемешайте масло с крошками до полного впитывания. - Шаг 3
Выложить печенье в форму 22 см, сделав небольшой бортик высотой около 4 см. Поставить на врермя холодильник. В этом пироге также можно заменить основу на песочное тесто по своему часто используемому рецепту.Если используете песочное тесто, раскатывайте его толщиной около 3–4 мм — так оно не будет слишком жёстким. Бортик поможет удержать начинку. - Шаг 4
Упаренную тыкву отделить от корочки и переложить в миску.При отделении мякоти от корочки убедитесь, что тыква полностью мягкая — так она легче измельчится в блендере. - Шаг 5
Взбить тыкву в блендере. 3 яйца взбить с сахаром( а еще лучше отдельно взбить желтки и белки со щепоткой соли). Сливки тоже взбить.При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования пышной массы. Сливки взбивайте до мягких пиков, чтобы они лучше соединились с остальными ингредиентами. - Шаг 6
Все соединить, белки добавить в последнюю очередь и аккуратно размешать.Аккуратно вмешивайте белки, чтобы сохранить воздушность массы. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру. - Шаг 7
Достать из холодильника форму с печеньем и вылить туда подготовленную начинку. Выпекать 45 минут при температуре 180 градусов. Есть рекомендации выпекать его сначала минут 15 при 220 градусов, затем при 180 и последние минуты при 160...Оставить его в духовке при открытой дверце до полного остывания... Я держала стабильную температуру в 180 градусов ). Подавать непременно с мороженым или со сметаной.Если выпекаете при разной температуре, следите за поверхностью пирога — она должна зарумяниться, но не подгореть. Подавая с творожным сыром вместо сметаны, вы добавите пирогу кремовую текстуру.
Комментарии
43Евушка, спасибо за рецепт!!! Отличный пирог!!! Такое НЕЖНОЕ ТЫКВЕННОЕ СУФЛЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!heart👌😘flower
давно хочу приготовить из тыквы что-нибудь вкусненькое, что сломало бы стереотип моего молодого человека, что тыква это не вкусно 😀 вот думаю, что ваш пирог отлично подходит для этой миссии! обязательно поделюсь результатами.
Чудесный пирог! Даже то что он осел(почему то у меня всё оседает) не испортило его.Прямо тыквенное птичье молоко.Спасибо,это один из любимых моих пирогов.
В поисках рецептов с тыквой наткнулась на этот чудесный пирог - буду пробовать, сразу после тыквенной каши))) Спасибо за рецепт)
Я вчера приготовила твой пирог, всем понравилось, все съели! а я так рада, что использовала кусочек тыквы и оставшееся печенье, которое никто не ел :)))) Сливки взбивала капучинатором на плите на маленьком огне. Жаль не было имбиря.