Тыквенный пирог

Тыквенный пирог готовят как из свежей тыквы, так и из тыквенного пюре — оба варианта дают хороший результат. Свежая тыква требует предварительного запекания или отваривания с последующим измельчением, консервированное пюре сокращает время приготовления. Классический американский вариант использует готовое слоёное или рассыпчатое тесто в качестве основы. Начинка делается из тыквенного пюре, яиц, сливок и набора специй: корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика. Пирог выпекается до плотной, но нежной структуры начинки. Домашние рецепты допускают больше вариантов: пирог на дрожжевом тесте, открытый с тыквенным кремом, закрытый с начинкой из кусочков тыквы с орехами. Добавление мёда вместо сахара меняет вкусовой профиль и делает аромат более насыщенным. Выпекают тыквенный пирог при 180–190 °C. Готовность проверяется зубочисткой: она должна выходить чистой, без следов сырой начинки. После духовки пирог нужно полностью охладить — начинка окончательно схватывается только при остывании. Тыква богата бета-каротином, калием и клетчаткой, что делает пирог не только вкусным, но и питательным. Подают его как самостоятельный десерт или с горячими напитками.