Суп из бобовых с вялеными помидорами и фенхелем
Описание рецепта
Конечно, сытные супы из гороха и бобовых хороши зимой, но что-то захотелось мне сегодня его приготовить. Чтобы внести новую нотку добавила фенхель и немного вяленых помидоров. Помогла и зелень с подоконника, с ней, конечно, очень ароматно получается. Этот суп хорош еще и тем, что его можно готовить без мяса, поэтому пригодится постящимся.Слово редактора
Густой суп на основе бобовых — горох, фасоль или готовая смесь — с морковью, картофелем и вялеными помидорами. Фенхель и свежая зелень дают характерный аромат. Варится на свином бульоне, но подходит и вода — тогда блюдо становится постным. Хорошо насыщает и не требует сложных техник: основная работа — замочить бобовые заранее и дать им спокойно развариться.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бобовые замочила в холодной воде на два часа или на ночь. Затем промыла.Замачивание на ночь ускоряет дальнейшую варку и улучшает усвоение бобовых. - Шаг 2
Сварила бульон из свинины, добавила в него бобовые. Если бульона нет — залила бобовые холодной водой.Без свинины суп получается постным — вкус не теряется, если не жалеть зелени и специй. - Шаг 3
Варила бобовые до мягкости на медленном огне.Готовность бобовых проверяйте вилкой: они должны легко разминаться, но не расползаться. - Шаг 4
Морковь натёрла на мелкой тёрке, лук мелко порезала. Выложила на сковороду, посыпала щепоткой сахара, обжарила на сливочном масле до прозрачности лука.Щепотка сахара при жарке помогает моркови и луку карамелизоваться, а не тушиться. - Шаг 5
Шаг 5Картофель очистила и нарезала кубиками. Зелень мелко порезала.Картофель режьте кубиками примерно одного размера — так он сварится равномерно. - Шаг 6Шаг 6Суп посолила, добавила картофель, варила 10 минут.Солите суп только перед добавлением картофеля: бобовые в солёной воде варятся дольше.
- Шаг 7Шаг 7Добавила обжаренные морковь с луком и вяленые помидоры, варила ещё 10 минут. Добавила зелень, оставила на несколько минут на медленном огне.Зелень лучше добавлять в самом конце и не кипятить — так аромат сохраняется.
На заметку
Подавайте горячим, можно со ржаным хлебом. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток — на следующий день он становится гуще. Если хотите пюреобразную текстуру, пробейте часть блюда погружным блендером. Фото готового супа хорошо передаёт насыщенный цвет — вяленые помидоры окрашивают бульон в тёплый красноватый тон. Этот рецепт легко адаптировать под постный стол.Оценить512
0
Комментарии
8а на 3 фото - помидорки мне улыбаются...
шикарные яркие фото... суп супер... а у меня уже вяленые помидорчики закончились 😞(( За суп +1 😀)))
постный и сытный супчик!) мне нравится! 5 и голос!)
Великолепный суп! Люблю всякие пряные травки! :))) Голосую!
Супчик очень вкусный:))