Курица с апельсинами, мёдом и специями в духовке
Описание рецепта
Мёд, соевый соус и кардамон дают этой курице тот самый баланс сладкого, солёного и пряного, который хочется повторять снова. Апельсин и мандарин запекаются прямо в лотке и постепенно отдают сок, которым вы поливаете птицу, — так получается естественная глазурь без лишних усилий. Мне нравится, что рецепт не требует предварительного маринования: всё собирается в один лоток и уходит в духовку. К столу курица выходит с тонкой карамельной корочкой и сочным мясом внутри.Слово редактора
Целая курица запекается в ароматном маринаде из апельсинового сока, соевого соуса, мёда и кардамона. В лоток идут также дольки апельсина, мандарин с кожурой, чили и головка чеснока — они отдают сок и аромат во время запекания. Блюдо подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола. Всего 10 ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- апельсиновый сок200мл
- мед2ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- чеснок1шт.
- перец чили1шт.
- апельсин1шт.
- мандарины2шт.
- кардамон3шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории80кКал3.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
СветланкаК
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу промыть, обсушить салфеткой и обильно посолить. Ножки связать нитью или шпагатом.Чем суше поверхность курицы перед посолом, тем равномернее ляжет соль и лучше пропитается кожа. - Шаг 2Шаг 2Перец чили разрезать пополам. Мандарин прямо с кожурой разрезать пополам. Апельсин нарезать на крупные дольки.Мандарин с кожурой даёт маринаду лёгкую горчинку — это добавляет глубину вкусу. Если хотите мягче, снимите цедру с одной половины.
- Шаг 3Шаг 3В жаропрочный лоток с высокими бортиками влить апельсиновый сок, добавить соевый соус, мёд, кардамон, перец чили, дольки апельсина и мандарин.Лоток должен быть достаточно глубоким, чтобы сок не выкипал насухо в первые полчаса.
- Шаг 4Шаг 4Головку чеснока очистить от верхней жёсткой шелухи, срезать сверху кончики зубчиков и целиком уложить в лоток. Туда же поместить подготовленную курицу.Чеснок, запечённый целой головкой, становится мягким и сладким — его можно выдавить прямо на мясо при подаче.
- Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 170 °C. Убрать лоток в духовку на полтора часа, время от времени обильно поливая курицу соком из лотка.Поливайте курицу каждые 20–25 минут: это не даёт грудке пересыхать и формирует глазурь.
- Шаг 6Шаг 6Увеличить нагрев до 200 °C и запекать ещё 10–15 минут до румяной корочки.Следите, чтобы при увеличении температуры сок в лотке не пригорел — при необходимости подлейте немного воды.
- Шаг 7Шаг 7Подавать горячей с отварным рисом или картофелем.Готовность проверяйте в самом толстом месте бедра: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте курицу сразу из духовки, пока корочка хрустит. Соус из лотка процедите и полейте им гарнир — отварной рис или картофель. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; перед подачей разогревайте под фольгой при 160 °C, чтобы мясо не пересохло. По этому рецепту можно запечь и куриные бёдра — уменьшите общее время до 50–60 минут. Фото готовой птицы покажет, какой должна быть корочка.Оценить520
0
Комментарии
9Нельзя словами выразить какая она получилась вкусная. Мы с подругой не могли остановится, в итоге объелись, если не сказать грубо - обожрались. Очень нежная, сочная, а соус! Спасибо за рецепт.
ух, классная курица... +1
Роскошно!!!! Я в восторге полном! Голос, конечно!!! :)))
Как вкусно!
Голосую! 5!