Куриный салат с кумкватами и кешью
Описание рецепта
Во время недавнего похода в суши-ресторан, решил изучить меню европейской кухни, вдруг что интересное предлагают (не в смысле поесть, а приготовить, конечно:)) Приметил любопытных три салата. Однако, официант так подозрительно смотрел на меня и так навязчиво вырывал из рук меню, как будто это был документ с грифом "совершенно секретно". А мне так хотелось запомнить состав всех салатов, что в итоге получилась ерунда. Например, в представленном варианте запомнились лишь кумкваты и красный лук (наверное, потому что в салатах я его не сильно жалую):) Пришлось додумывать, получилось очень интересно!
Слово редактора
Куриный салат с кумкватами и кешью — отличное сочетание свежих ингредиентов и хрустящих орехов. Кешью придают блюду лёгкую хрустящую текстуру, а кумкваты добавляют приятную кислинку. Такой салат прекрасно подойдёт для лёгкого обеда или ужина, а также станет ярким акцентом на праздничном столе. Попробуйте добавить немного кунжутного масла или сока лайма для более выразительного вкуса. Блюдо готовится быстро и просто — идеальный вариант, когда хочется чего-то вкусного, но нет много времени.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- кумкваты1горсть
- рукола70г
- кешью1горсть
- лук красный0.3шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе отварить, охладить и произвольно нарезать. Кумкваты (не очищая) нарезать кружками, попутно удаляя косточки, лук нарезать тонкими полукольцами. Соединить филе, кумкваты и руколу, заправить оливковым маслом, присыпать орешками и подавать!
При отваривании куриного филе добавьте в воду немного соли и лавровый лист — так мясо будет вкуснее. Для более интересного вкуса можно слегка обжарить кешью перед добавлением в салат — это усилит их аромат и хрусткость.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так кумкваты и рукола сохранят свежесть, а кешью — хрустящую текстуру. Если нужно приготовить салат заранее, храните его без заправки в холодильнике до 12 часов, а перед подачей заправьте оливковым маслом и добавьте кешью. Вместо кумкватов можно использовать мандарины или апельсины, нарезав их тонкими ломтиками — вкус будет чуть менее кисло-сладким.