Куриный салат с кумкватами, руколой и кешью
Описание рецепта
Во время недавнего похода в суши-ресторан, решил изучить меню европейской кухни, вдруг что интересное предлагают (не в смысле поесть, а приготовить, конечно:)) Приметил любопытных три салата. Однако, официант так подозрительно смотрел на меня и так навязчиво вырывал из рук меню, как будто это был документ с грифом «совершенно секретно». А мне так хотелось запомнить состав всех салатов, что в итоге получилась ерунда. Например, в представленном варианте запомнились лишь кумкваты и красный лук (наверное, потому что в салатах я его не сильно жалую):) Пришлось додумывать, получилось очень интересно!Слово редактора
Салат появился после визита в ресторан — одним взглядом в меню достаточно, чтобы понять идею и воспроизвести её дома. Кумкваты дают кислую цитрусовую ноту, кешью — хруст, рукола — лёгкую горчинку. Всё вместе держится на оливковом масле без лишних соусов. Подходит как лёгкий обед или закуска перед основным блюдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе2шт.
- кумкваты1горсть
- рукола70г
- кешью1горсть
- лук красный0.3шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки110г122.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории881кКал36.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе отварить до готовности, остудить и нарезать произвольными кусочками.Варите филе в подсоленной воде около 20 минут, не переваривайте — мясо должно остаться сочным. - Шаг 2Шаг 2Кумкваты нарезать кружками, не очищая, попутно удаляя косточки.Кожица кумквата съедобна и сладкая, именно она балансирует кислоту мякоти — снимать её не нужно.
- Шаг 3Шаг 3Красный лук нарезать тонкими полукольцами.Чтобы лук не горчил, можно замочить полукольца в холодной воде на пять минут.
- Шаг 4Шаг 4Соединить филе, кумкваты, лук и руколу, заправить оливковым маслом.Масло добавляйте по вкусу — достаточно одной-двух столовых ложек, чтобы не утяжелить салат.
- Шаг 5Шаг 5Присыпать кешью и сразу подавать.Кешью добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы орехи оставались хрустящими.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — рукола быстро вянет, а кешью теряет хруст. Если планируете брать с собой, орехи и заправку держите отдельно. Этот рецепт легко варьировать: кумкваты можно заменить дольками мандарина, кешью — жареным миндалём. Фото готового блюда показывает, как ярко выглядит оранжевый цитрус на тёмно-зелёной руколе.Оценить544
0
Комментарии
19В свое время пропустила этот свежий салатик, вот теперь отмечусь и попробую! Кумкваты пробовала отдельно от салатов :) Но это пока...;) 5+
Голосую!
Да бог с ними, косточками этими:))
Прекрасный микст коллега! 5+1
Какая вкуснятина,Вениамин!:))Кумкваты свежие,я так понимаю?