Пряная телятина с луком-шалот в винном маринаде
Описание рецепта
Маринад из красного вина с имбирём и гвоздикой делает телятину мягкой и насыщенной — она буквально тает, пока обжаривается на тихом огне. Лук-шалот я отвариваю отдельно, а в конце он дожаривается с мясом и забирает весь сок с ароматами специй. Получается небольшое, но очень сытное блюдо — и бутылка вина при этом расходуется с умом.Слово редактора
Телятина в красном вине с имбирём, гвоздикой и луком-шалот — простое блюдо с выраженным пряным вкусом. Мясо маринуется не менее часа, потом обжаривается прямо в маринаде, а лук отваривается отдельно с зелёным перцем и добавляется в самом конце. Подходит для спокойного ужина на двоих, когда открыта бутылка сухого красного и не хочется сложных заготовок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь1шт.
- соль1щепотка
- телятинапо вкусу
- вино красное сухоепо вкусу
- гвоздика молотаяпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- перец зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории135кКал5.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Телятину нарезала на кусочки. Имбирь натёрла и отжала сок. Залила мясо красным сухим вином — на четыре кусочка примерно небольшой бокал — добавила сок имбиря, немного молотой гвоздики и соль по вкусу. Убрала в холодильник мариноваться.Маринуйте не меньше часа — за это время вино успевает смягчить волокна. Можно оставить на ночь. - Шаг 2Шаг 2Луковицы шалот отварила целиком в подсоленной воде с добавлением зелёного перца — шесть-восемь горошков.Воду для варки лука посолите умеренно: маринад тоже солёный, и лук возьмёт соль при обжарке.
- Шаг 3Шаг 3Телятину обжарила прямо в маринаде на небольшом огне.Небольшой огонь здесь принципиален — маринад на сильном огне быстро выкипает, мясо пересыхает.
- Шаг 4Шаг 4За две минуты до готовности добавила к мясу отваренный лук-шалот и дала ему прожариться вместе с телятиной.Двух минут достаточно, чтобы лук прогрелся и впитал мясной сок, но не потерял форму.
На заметку
Подавайте сразу — блюдо выигрывает горячим. К нему хорошо подойдут нейтральный гарнир: варёный картофель или паровой рис, чтобы не перебивать пряный маринад. Этот рецепт с фото — удобный повод допить открытую бутылку красного: остаток вина подайте к столу.Оценить528
0
Комментарии
5Вкуснятина!:))
+1
Голосую! Очень вкусно!!!
Мне нравится! Завтра вернусь проголосовать.
Ух ты, какой замечательный романтический ужин! Ароматная телятина, красное вино, свечи... Скорей бы выходные! ;-) Отлично! 5!