Торт "нежное облако"
Описание рецепта
Мое любимое сочетание - чернослив и сметана. Есть такой очень известный десерт - чернослив заполняется грецкими орехами и заливается сметаной, взбитой с сахаром. Но мне вариант в виде торта нравится гораздо больше. Чернослива в нем не очень много - он не играет главную роль, а только вносит пикантную нотку. Сметанно-творожная масса очень нежная и приятная "на ощупь". Творог в этой массе совершенно не определим. А слой теста нужен для того, чтобы чувстовалось, что это настоящий торт, а не просто нечто, тающее во рту без остатка.
Слово редактора
Торт «Нежное облако» — отличный вариант для любителей лёгких и воздушных десертов. Сметанно-творожная основа придаёт ему особую нежность, а чернослив добавляет пикантные нотки. Такой торт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку немного цитрусовой цедры или заменив чернослив другими сухофруктами — например, курагой или изюмом. Десерт порадует своей невесомостью и не оставит ощущения тяжести после употребления.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель3ст. л.
- желатин250стакан
Пищевая ценность
- Белки8721г9690.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории35508кКал1479.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить все составляющие теста. Должна получиться жидкая масса.
Тесто по данному рецепту очень нежное и пудингообразное. Не всем оно может понравиться. Можно сделать корж более привычной консистенции. Тесто: 1 яйцо, 1/4 ст сахара, 3 ст ложки (с небольшими горками) муки, 2 ст ложки молока, 1 ч ложка разрыхлителя.
Вылить в форму диаметром 20~24см.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до готовности. Желатин замочить в 1/4 стакане холодной кипяченой воды. Оставить на 15 минут, пока весь желатин не станет равномерно светлым. Чернослив вымыть и залить 0,5 стаканом кипятка. Если чернослив кислый, то добавить 1/4 стакана сахара. Когда чернослив немного разбухнет (минут через 15), порезать его небольшими кусочками. Жидкость, оставшуюся от чернослива, процедить и влить в желатин. Чашку с желатином поставить в емкость с кипятком. Помешивать, пока весь желатин не растворится. Сметану взбить с творожной массой и сахаром. Влить растворенный желатин. (Осторожно! Если желатин быстрозастывающий, то он может застыть от соприкосновения с холодной сметанной массой!) Когда масса начнет слегка густеть, положить нарезанный чернослив, осторожно перемешать и выложить на корж (корж не вынимается из формы). Поставить в холодильник до полного затвердения (лучше на всю ночь). Перед подачей торт вынуть из формы и посыпать верх тертым шоколадом.
Слово редактора
При взбивании теста убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — так они лучше соединятся. Для более пышного коржа можно добавить щепотку ванильного сахара. Готовность коржа проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Желатин замачивайте в стеклянной или керамической посуде, чтобы избежать реакции с металлом.
На заметку
Готовый торт «Нежное облако» лучше всего подавать охлаждённым — так текстура становится более приятной. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в сметанно-творожную массу немного ванильного экстракта или заменить часть сметаны на густой йогурт — торт приобретёт лёгкую кислинку.