Штрудели с курагой и орехами. (постные дни)
Описание рецепта
Очень простецкий, но приятный пирожок, с тонким хрустящим тестом и интересной начинкой. В пост особо не разгуляешься с десертами, а до куличей еще больше двух недель. Яблоки уже надоели в любом виде, а такой вариант оказался довольно приятным на вкус!
Слово редактора
Штрудель с курагой и орехами — отличное решение для постного стола. Рулет из слоёного теста с сочной начинкой порадует своим вкусом и не оставит ощущения тяжести. Курага придаёт десерту приятную сладость и кислинку, а орехи — хрустящую текстуру. Подавайте штрудель, посыпав сахарной пудрой, с чашечкой чая или кофе. Такой десерт станет ярким акцентом в будничном меню и порадует даже тех, кто не соблюдает пост.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага300г
- кешью200г
- джем200г
- лимоны1шт.
- тесто слоеное бездрожжевоепо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы297г99.00% от дневной нормы
- Калории2438кКал101.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курагу нарезать кубиками в форме цукатов, орехи измельчить в блендере или нарезать ножом, кешью прекрасно шинкуется. Натереть цедру одного лимона.
Для более интересной текстуры можно часть кураги оставить более крупными кусочками, а часть нарезать мелко. Измельчая кешью, не превращайте их в муку — должна получиться крупная крошка.
- Шаг 2
На прогретую сковородку добавить ст. ложку оливкового масла, выложить курагу и орехи и обжарить минут 5-7. В процессе обжаривания добавить ст. ложку коричневого сахара для легкой карамелизации сухофруктов. За пару минут до готовности добавить цедру и сок одного лимона.
Обжаривайте на среднем огне, чтобы курага не подгорела, а карамелизовалась. Следите за цветом — как только сухофрукты станут янтарными, а сахар начнёт слегка пузыриться, добавляйте лимон.
- Шаг 3
Начинку немного остудить до теплого состояния и смешать с клубничным джемом или домашним конфитюром. Тщательно перемешать и оставить слегка загустеть.
Чтобы начинка была более однородной, можно слегка подогреть джем перед смешиванием — так он лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 4
Раскатать слоеное тесто, равномерно выложить начинку и распределить по поверхности. Скатать тесто в рулет и закрыть края. Сверху сделать надрезы острым ножом 3-4 раза и смазать верх оливковым маслом. Из фольги смастерить формочки, чуть большего размера, чем ваши штрудели. Смазать оливковым маслом, положить в формы штрудели и разместить формочки на противне.
При раскатке теста используйте минимальное количество муки, чтобы не нарушить его структуру. Убедитесь, что края рулета хорошо скреплены — так начинка не вытечет при выпекании.
- Шаг 5
Выпекать штрудели в духовке при 180 гр. 20-25 минут пока тесто не подрумянится. Затем вынуть из духовки и дать немного остыть.
Прогрейте духовку заранее до нужной температуры. Штрудели готовы, когда тесто станет золотисто-коричневым, а от надрезов будет видна румяная начинка.
- Шаг 6
Теперь вынимаем штрудели из формочек и посыпаем сверху сахарной пудрой или корицей.
Сахарная пудра придаст штруделям нарядный вид, а корица добавит пряный аромат — выберите то, что больше нравится.
- Шаг 7
Подаем штрудель, нарезав на порционные кусочки к черному чаю с лимоном. Приятного чаепития!
На заметку
Готовые штрудели лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного цитрусового аромата можно добавить к начинке немного сока лимона вместе с цедрой. В качестве вариации можно использовать другие орехи и сухофрукты, например, изюм или грецкие орехи.