Манты с мясом — лепка в форме розочек
Описание рецепта
Такую красоту сделать совсем не сложно — нужны желание и немного времени. Тесто мягкое, начинка сочная, а розочки сверху превращают обычные манты в настоящее блюдо для стола.Слово редактора
Манты — блюдо из тонкого пресного теста с мясным фаршем, приготовленное на пару в мантоварке или пароварке. Начинка из свинины с луком и холодной водой остаётся сочной благодаря добавлению кусочка сливочного масла. Тесто раскатывается чуть толще, чем на пельмени, лепятся манты кисетом, а верхушки украшаются розочками из тонко раскатанного теста — такое блюдо смотрится нарядно на любом столе.Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1378кКал57.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В миску налить холодную воду, добавить все компоненты для теста, кроме муки, перемешать. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивая, чтобы не пропустить момент, когда тесто перестаёт прилипать.Муку добавляйте небольшими порциями — тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам, но оставаться эластичным. - Шаг 2Шаг 2Насыпать муку на доску, выложить тесто и вымешивать руками около 10 минут. При необходимости подсыпать муку. Накрыть полотенцем и дать постоять 15–20 минут.Хорошо вымешанное тесто становится гладким и упругим. Отдых под полотенцем обязателен — клейковина расслабляется и тесто легче раскатывается.
- Шаг 3Шаг 3Прокрутить свинину через мясорубку с крупной решёткой, лук добавить при прокручивании. В фарш всыпать соль, перец, влить одну-две столовые ложки очень холодной воды. Быстро выбить фарш рукой. Дать постоять 10 минут.Крупная решётка мясорубки сохраняет текстуру мяса. Холодная вода делает фарш сочнее, а быстрое выбивание рукой связывает его.
- Шаг 4
Раскатать тесто чуть толще, чем на пельмени. Вырезать стаканом кружочки. На каждый положить одну столовую ложку фарша с горкой и горошину сливочного масла. Собрать манты кисетом, крепко сжав тесто. Если образовался толстый жгут — лишнее обрезать.Горошина сливочного масла внутри — необязательный, но важный приём: при варке она даёт сладковатый и ароматный сок. - Шаг 5Шаг 5Раскатать оставшееся тесто тоньше, чем для мантов. Вырезать рюмкой кружочки и разрезать каждый пополам. Смазать верхушку каждого манта яйцом и выкладывать полукружия, смазывая яйцом каждый лепесток — так получаются розочки.Смазывайте каждый лепесток яйцом перед укладкой — иначе розочки могут отпасть при варке.
- Шаг 6Шаг 6Готовить манты в мантоварке или пароварке около 40 минут. Блюдо смазать сливочным маслом, уложить манты рядами и полить растопленным сливочным маслом.Укладывайте манты на смазанные маслом решётки мантоварки, чтобы не прилипли. Не открывайте крышку в первые 20 минут.
На заметку
Готовые манты подавайте сразу — со сметаной, уксусом или острым соусом. Полейте растопленным сливочным маслом прямо перед подачей. Хранить в холодильнике не стоит: тесто размокает. Сырые манты можно заморозить на доске, затем пересыпать в пакет. Этот рецепт с фото подходит для семейного обеда и праздничного стола.Оценить558
0
Комментарии
35Прекрасная придумка! И так на ура идут, а тут еще такое произведение!:))
Манты хороши,глаз не оторвать!:))
как я люблю манты!!!!!!5+1!
Красивые манты!Моя свекровь очень вкусно их готовила.Но лук она резала мелко-мелко .5+ и голос.
Мой восторг и голос Вам тоже обеспечен!