Курица с грибами и ананасом: маринад, обжарка и тушение в одном блюде
Описание рецепта
Курица с ананасом — сочетание, которое поначалу вызывает сомнения, а на тарелке оказывается именно тем, чего и ожидалось: мясо нежное, соус кисловато-сладкий, и весь этот аромат имбиря с шафраном хочется вдыхать ещё до того, как блюдо попадает на стол. Маринад из свежего ананасового сока действительно размягчает волокна курицы — разница заметна. Грибы, лук и морковь дают плотную, почти подливочную основу, а помидор в конце добавляет лёгкую кислинку и цвет. Мне нравится, что рецепт не требует никаких сложных техник: обжарил, сложил в жаровню — и блюдо само доходит до готовности. Подаю с рисом и обязательно поливаю соусом прямо в тарелке.Слово редактора
Курица, маринованная в свежевыжатом ананасовом соке, получается мягкой и сочной. К ней добавляют грибы, лук, морковь и кусочки ананаса — всё тушится вместе в жаровне с бульоном и помидорами. Соус в итоге густой и ароматный, подходит к любому гарниру: рису, картофелю или гречке. Рецепт рассчитан на целую тушку, то есть на четыре-шесть порций.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1кг
- лук репчатый500г
- ананасы1шт.
- помидоры2шт.
- масло сливочное150г
- бульон100г
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории485кКал20.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку курицы вымыть и разделить на порционные куски. Первую половину ананаса очистить и отжать сок через соковыжималку. Курицу посолить, поперчить, добавить имбирь и приправу для курицы, залить свежевыжатым ананасовым соком и оставить мариноваться около 40 минут.Если соковыжималки нет, натрите ананас на тёрке и отожмите мякоть через марлю. - Шаг 2
Морковь и репчатый лук очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь — кружочками. Вторую половину ананаса нарезать кубиками.Морковь можно нарезать чуть тоньше, чтобы она успела полностью размягчиться при тушении. - Шаг 3
Грибы вымыть и обжарить целиком на сливочном масле до золотистого цвета. Отложить в сторону.Не передержите грибы на сковороде: достаточно золотистой корочки снаружи, внутри они дойдут в жаровне. - Шаг 4
Лук и морковь пассеровать на оливковом масле. Когда овощи станут мягкими, добавить кубики ананаса и потушить вместе пять-семь минут. Маринад, оставшийся после курицы, влить к овощам.Можно использовать любой бульон — куриный, овощной или просто горячую воду с кубиком. - Шаг 5
В отдельной сковороде обжарить кусочки курицы на оливковом масле до румяной корочки.Масло для курицы должно хорошо разогреться перед закладкой, иначе корочка не получится. - Шаг 6
Обжаренную курицу переложить в жаровню. Сверху выложить грибы, затем овощи с ананасом. Влить 100 граммов бульона, накрыть крышкой и тушить 30 минут.Жаровню лучше брать с плотной крышкой — так соус не выкипит и мясо останется сочным. - Шаг 7
Помидор нарезать полукольцами. Через 30 минут добавить к курице помидор, немного шафрана и при необходимости досолить. Тушить на медленном огне ещё 15 минут, не перемешивая. Затем аккуратно перемешать содержимое жаровни, накрыть крышкой и оставить настояться около 10 минут.Шафран добавляйте совсем немного — буквально щепотку, иначе он перебьёт аромат ананаса.
На заметку
Подавайте курицу прямо в жаровне или переложите на блюдо, полив соусом сверху. Гарнир — рис, гречка или отварной картофель. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды, чтобы соус не загустел. Готовое блюдо хорошо выглядит на фото — яркие помидоры и кусочки ананаса делают подачу нарядной. По этому рецепту можно готовить не только целую тушку, но и только бёдра или голени.Оценить58
0