Очень лёгкий суп с куриными фрикадельками! и 265 ккал. в 1 порции:-)
Описание рецепта
Этот супчик я варю обычно на обед, но он отлично подойдёт и для ужина, так как углеводов в нём совсем не много. Готовится он не долго, минут 25, и основное время-это сварить сам бульон. Варю я его так, бросаю в него половинку куриной грудки, и грудку использую на следующий день, чтобы сделать закуску или съесть с овощами в перекус. И сам бульон идёт для супа. Мой ребёнок и муж очень любят такой суп. Надеюсь, он понравится и вам.
Слово редактора
Лёгкий суп с куриными фрикадельками — отличное решение для диетического питания и семейного обеда. Фрикадельки придают супу сытность, а невысокая калорийность позволяет наслаждаться блюдом без вреда для фигуры. Можно разнообразить рецепт, добавив в суп свежие овощи — например, брокколи или шпинат, — а также экспериментировать со специями для более яркого вкуса. Такой суп прекрасно подойдёт и для детского питания, так что смело включайте его в семейное меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные40шт.
- морковь25г
- оливковое масло10г
- яичные белки40г
- специи1
Пищевая ценность
- Белки259г287.78% от дневной нормы
- Жиры229г286.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории3256кКал135.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Наливаем в кастрюлю 500 мл. воды и ставим на огонь. Если варим на курином бульоне, то в кипящую воду бросаем целиком куриную грудку и варим 20 минут. Её используем на следующий день, например, приготовив такую пасту на хлебцы.
Если используете воду, а не бульон, добавьте в кастрюлю немного соли и лавровый лист — это придаст супу лёгкий аромат. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно, иначе бульон будет мутным
- Шаг 2
2. Берём куриное филе для фрикаделек, лук, чеснок, и всё измельчаем в комбайне(блендере, мясорубке)
Добавляем половину чайную ложку масла, яичного белка, солим, перчим, можно добавить сушеную зелень и всё тщательно перемешиваем.
Для более нежной текстуры фрикаделек можно добавить в фарш немного панировочных сухарей или тёртого сыра. Тщательно вымешивайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились
- Шаг 3
3. А теперь, периодически смачивая руки водой лепим аккуратные маленькие фрикадельки. Фарш получается очень мягкий, поэтому фрикадельки лепим нежно, аккуратно, размером не боле 1,5-2 см.
Чтобы фрикадельки не разваливались, можно слегка отбить фарш перед лепкой — это уплотнит его структуру. Следите за размером — маленькие фрикадельки быстрее и равномернее проварятся
- Шаг 4
4. Рубим порей и морковь, как на фото.
При рубке овощей старайтесь добиваться примерно одинакового размера кусочков — так они будут готовы одновременно и равномерно распределятся в супе
- Шаг 5
5. В готовый бульон добавляем фрикадельки, порей и морковь. Добавляем специи по вкусу. Варим всего 4-5 минут.
Следите за фрикадельками — как только они всплывут, значит, почти готовы. Не переварите, чтобы сохранить сочность
- Шаг 6
6. Дело в том, что фрикадельки из куриной грудки получаются сухими, если их переварить, если делать их маленькими и варить не более 5 минут, то они сохраняют свою сочность.
Чтобы фрикадельки оставались сочными, не прокалывайте их вилкой при проверке готовности — это приведёт к потере сока. Лучше аккуратно приподнимите одну фрикадельку лопаткой и проверьте её цвет — он должен стать равномерным, без розовых участков
- Шаг 7
В самом конце готовки, взбейте немного оставшийся белок и вливайте его в готовый бульон, помешивая венчиком, получатся яичные хлопья и добавляем ещё чайную ложку оливкового масла. Украшаем зеленью.
Взбивайте белок до лёгкой пены, но не до крепких пиков — так хлопья будут нежными и воздушными. Оливковое масло добавит супу лёгкую пикантность и блеск
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. К супу хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат. Куриную грудку, использованную для бульона, можно на следующий день применить для приготовления закусок или съесть с овощами.