Солнечное печенье с апельсином и миндалём
Описание рецепта
Не так давно пекла «Лимонный торт» от Юлии Высоцкой из ее книги «Десерты», потом нашла этот рецепт и на сайте ( только в ингредиентах переставлены местами компоненты теста и крема). Тесто на торт у меня ушло не все и я его остаток убрала в морозилку. Хотела сделать пирожные, однако ж маленьких формочек у меня нет, а на еще один торт маловато будет. Начитавшись рецептов на нашем сайте (отдельное спасибо Виктории /Victorya/) меня наконец-то посетила идея как «дать ума» этому кусочку теста. Время при готовления я указала без учета приготовления теста.Слово редактора
Солнечное печенье — это открытое песочное печенье с кружочком свежего апельсина сверху. Основа замешивается на перемолотом миндале, лимонной цедре и коньяке, что даёт насыщенный ореховый аромат. Подойдёт к чаю или кофе, готовится просто, а выглядит эффектно. Коньяк при желании заменяется водой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- миндаль50г
- сахар75г
- масло сливочное190г
- лимонная цедра1шт.
- яйцо1шт.
- коньяк1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- апельсинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы258г86.00% от дневной нормы
- Калории3008кКал125.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Машишь
Машишь
Машишь
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Миндаль перемолоть в кофемолке и смешать с мукой и сахаром.Миндаль лучше молоть небольшими порциями — так он не успевает начать выделять масло. - Шаг 2
Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке прямо в мучную смесь, перемешать. Добавить лимонную цедру, желток и яйцо, хорошо перемешать. Влить коньяк или воду — тесто должно держать форму, не быть сухим. Вымесить недолго, скатать в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на два часа.Масло должно быть именно замороженным: так оно натирается крупной стружкой и не тает при замесе, что даёт рассыпчатую текстуру. Тесто месить быстро и недолго. - Шаг 3
Достать тесто, положить на слегка присыпанное мукой полотно и раскатать — удобно обернуть скалку плёнкой. Стаканом вырезать кружочки и лопаткой с острым краем переложить на противень, застеленный слегка смазанной маслом бумагой для выпечки.Если тесто всё равно крошится при раскатке — дайте ему постоять при комнатной температуре две-три минуты. - Шаг 4
Апельсин помыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 3 мм. На каждый кружочек теста положить кружочек апельсина, присыпать сахаром.Апельсиновые кружочки режьте максимально тонко: толстые не успеют прогреться и останутся жёсткими. - Шаг 5Шаг 5Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 20 минут. Примерно через 15 минут появится аромат апельсина — это сигнал следить за цветом корочки.Готовность проверяйте по краям теста — они должны стать светло-золотистыми.
На заметку
Печенье лучше всего есть свежим, чуть тёплым: апельсиновые дольки в этот момент сочные и мягкие. Через несколько часов корочки подсыхают, но печенье остаётся вкусным. Хранить в неплотно закрытой ёмкости при комнатной температуре. Этот рецепт с фото хорошо получается с любыми тонкокожими апельсинами.Оценить537
0
Комментарии
18"P.S. Это печенье хорошо очень свежим, еще немного теплым." - цитата из рецепта. Оно просто не успеет остыть...его моментально съедят))).
Алла, рецепт замечательный!!! Сразу хочется его повторить:))) 5+!!
Такие вкусненькие, солнечные!!! Фото шикарные!!! Умничка!!! 5! и голос!
Алла, фото просто супер!!! Печенки сразу хочется слопать!
Аллачка голосую!