Булочки с йогуртовым кремом в ромовой глазури
Описание рецепта
Булочки получаются мягкими внутри, с кисло-сладким кремом и тонкой сладкой глазурью сверху. За счёт пропитки они становятся только лучше через час-другой после сборки.Слово редактора
Дрожжевые булочки на молоке с лёгким йогуртово-малиновым кремом и ромовой глазурью. Тесто получается воздушным и нежным — не забитым мукой. Булочки разрезают пополам, промазывают кремом из отжатого йогурта с вареньем, затем покрывают тёплой глазурью и дают пропитаться около часа. Подходит для домашнего чаепития или угощения к выходному завтраку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- яйца куриные2шт.
- молоко250мл
- масло растительное3ст. л.
- сахар5г
- соль1щепотка
- дрожжи свежие2ч. л.
- йогурт500мл
- сахарная пудра2ст. л.
- вода2ч. л.
- булочкипо вкусу
- яичные желтки2шт.
- варенье малиновоепо вкусу
- глазурьпо вкусу
- ромовая эссенция3капля
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры105г131.25% от дневной нормы
- Углеводы409г136.33% от дневной нормы
- Калории2942кКал122.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять. Дрожжи смешать с 300 граммами муки. Яйца взбить, добавить сахар, соль, молоко и две ст. л. растительного масла — перемешать до однородности.Если дрожжи свежие, убедитесь, что молоко тёплое — около 35–37 °C, иначе тесто плохо поднимется. - Шаг 2
Влить яично-молочную смесь в муку с дрожжами, замесить вязкое тесто и оставить на 40 минут.Не добавляйте муку сверх нормы: тесто должно оставаться мягким и чуть липким — это залог воздушных булочек. - Шаг 3
Вмешать оставшуюся муку, немного отложить для формирования. Оставить тесто ещё на 30 минут. Тесто должно быть нежным, воздушным и может слегка липнуть к рукам.Чем дольше выдержите тесто на втором подъёме, тем пышнее выйдут булочки. - Шаг 4
Сформировать небольшие приплюснутые колобки. Посередине каждого сделать небольшое углубление — удобно использовать верхнюю часть бутылки от растительного масла. Выложить на пергамент, смазанный маслом, и дать отдохнуть 15–20 минут. Смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой духовке 25–35 минут. Готовые булочки остудить.Углубление посередине булочки помогает тесту подняться ровнее: при выпечке оно заполняется, может остаться небольшая дырочка — это нормально. - Шаг 5Шаг 5Приготовить крем: йогурт выложить на тонкое кухонное полотенце и подвесить или оставить над кастрюлей, периодически приподнимая и слегка надавливая, чтобы уходила лишняя жидкость — около часа. Затем добавить малиновое варенье и перемешать.Йогурт лучше брать натуральный, без добавок. Чем гуще он станет после отжима, тем плотнее и стабильнее будет крем.
- Шаг 6Шаг 6Приготовить глазурь: в кастрюльку засыпать сахарную пудру, влить воду и добавить миндальную эссенцию. Нагреть на маленьком огне, помешивая, до однородной консистенции. Остудить.Глазурь не должна кипеть — достаточно прогреть до растворения пудры и получения гладкой текстуры.
- Шаг 7
Булочки разрезать пополам, намазать каждую часть кремом, соединить, сверху покрыть глазурью. Дать пропитаться около часа.Чтобы глазурь не стекала, наносите её на булочки комнатной температуры, а не на горячие. - Шаг 8
Соединяем, сверху смазываем глазурью. Даем пропитаться около часа. Приятного аппетита.
На заметку
Булочки лучше всего на следующий день после пропитки — крем успевает равномерно распределиться. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Вместо малинового варенья можно взять любое ягодное. Фото готовых булочек в разрезе хорошо показывает кремовую прослойку — этот рецепт выглядит эффектно даже без специальной подачи.Оценить510
0
Комментарии
75+1 молодец
Танюша, булочки супер! Мне очень понравились, такие румяные и пропитанные, то что нужно:)))! 5+1!
Не сомневаюсь, что понравится! Ромовая глазурь...мммм 5+1
Ой, какие булочки вкусные! 5 и голос!
Очень-очень вкусно!!! 5!!!