Особенности рецепта: Цыплёнок с картофелем «От всей души»: маринуем ночь — подаём на стол

🟢 Быстро 🔥 1666 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Елена-Аленка.

Цыплёнок с картофелем «От всей души»: маринуем ночь — подаём на стол

29 июня 2026

Время приготовления

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

По воскресеньям у нас на столе часто появляется именно это блюдо: цыплёнок, замаринованный накануне, выходит мягким, а картошка с маслом внутри — рассыпчатой и душистой. Гости всегда просят рецепт.

Слово редактора

Цыплёнок по этому рецепту готовится в два этапа: сначала тушку отбивают, щедро смазывают маринадом из горчицы, мёда, соевого соуса, майонеза, чеснока и лимонного сока — и убирают в холодильник на ночь. На следующий день запекают вместе с картофелем, нафаршированным сливочным маслом. Блюдо подходит для воскресного обеда или когда ждут гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
цыпленок1тушка
масло сливочное100г
чеснок5стакан
оливковое масло300мл
лимоны1шт.
горчица2ст. л.
мед2ч. л.
соус100г
майонез100г
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки43г
47.78% от дневной нормы
Жиры155г
193.75% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории1666кКал
69.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тушку цыплёнка разрезаем по животу и разворачиваем. Накрываем пищевой плёнкой и хорошо отбиваем.
Чем дольше тушка маринуется — тем сочнее мясо. Минимум четыре часа, оптимально — ночь.
Шаг 2
Готовим маринад: чеснок измельчаем на чеснокодавилке, добавляем оливковое масло, сок одного лимона, горчицу, мёд, соевый соус и майонез. Всё перемешиваем в блендере до однородности.
Блендер даёт однородную эмульсию, но можно просто тщательно перемешать вилкой.
Шаг 3
Хорошо смазываем цыплёнка получившимся маринадом, выкладываем в широкую посуду и ставим на ночь в холодильник.
Чтобы маринад лучше проник внутрь, сделайте несколько проколов в грудке и бёдрах.
Шаг 4
На следующий день немного смазываем глубокий противень оливковым маслом и выкладываем цыплёнка в центр.
Перед тем как поставить в духовку, дайте цыплёнку постоять при комнатной температуре около 30 минут — так он пропечётся равномернее.
Шаг 5
Картофель чистим, надрезаем вдоль не до конца и в каждый клубень кладём хороший кусочек сливочного масла. Раскладываем картофель вокруг цыплёнка.
Сливочное масло можно смешать с рубленым укропом и чесноком — начинка получится ароматнее.
Шаг 6
Накрываем противень фольгой и ставим в разогретую до 250 °C духовку на 40 минут. Затем снимаем фольгу, снижаем температуру до 190 °C и оставляем ещё на 20 минут.
Следите, чтобы фольга плотно закрывала противень: тогда картофель пропарится, а цыплёнок не подсохнет до снятия фольги.
Шаг 7
Румяного цыплёнка и картофель выкладываем на большую тарелку, застеленную листьями салата.
Если кожа к концу не достаточно зарумянилась, включите гриль на две-три минуты.

На заметку

Готовое блюдо лучше подавать сразу — горячим, прямо с противня. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать удобно под той же фольгой при 160 °C. Если хотите другой вариант, попробуйте заложить под кожу смесь масла с зеленью — в этом рецепте такой приём тоже отлично работает. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент.