Рыбные фрикадельки по-мароккански в томатном соусе
Описание рецепта
Я хочу поделиться с вами рецептами из кулинарных книг, привезенных мною из моих путешествий. Сегодня я расскажу о рыбных фрикадельках. Все очень просто. Марокканцы используют для их приготовления свои сардины и специи, но в Москве данная рыбка не частый гость, поэтому я довольствовалась треской, ну а со специями у нас сейчас проблем нет. Хочу предостеречь, будьте особенно осторожны с использованием кумина (зира), эта специя дает очень сильный вкус, я добавила чуть-чуть, слегка оттенив вкус рыбы.Слово редактора
Марокканские рыбные фрикадельки — блюдо из перекрученного рыбного филе с рисом, кинзой и кумином, тушёное в густом томатном соусе. В оригинале используются местные сардины, но треска или любая белая рыба подходит не хуже. Блюдо можно приготовить полностью на плите или довести в духовке. Для детей кумин и томаты легко убрать — фрикадельки припускают на сковороде и запекают отдельно.Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить рис до готовности, откинуть на дуршлаг и остудить.Рис не разваривайте полностью — он дойдёт в фарше и при тушении. - Шаг 2
Шаг 2Рыбу разделать на филе и прокрутить в мясорубке вместе с кинзой и очищенными зубчиками чеснока.Чем жирнее рыба, тем сочнее выйдут шарики. Треска даёт плотную текстуру, сардины — более мягкую. - Шаг 3
Соединить рыбный фарш с рисом, паприкой, кумином и щепоткой соли. Вымесить и слепить небольшие шарики.Шарики удобнее лепить слегка влажными руками — фарш не будет липнуть. - Шаг 4Шаг 4Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до прозрачности. Добавить очищенные от кожи и лишней жидкости измельчённые помидоры, посолить и тушить на медленном огне около 20 минут. С консервированными помидорами достаточно только прогреть соус.Если используете свежие помидоры, снимите кожицу, обдав кипятком, и отожмите лишний сок — иначе соус будет водянистым.
- Шаг 5Шаг 5Положить фрикадельки в соус и тушить 20 минут или до готовности.Следите, чтобы фрикадельки были полностью покрыты соусом при тушении — так они не пересохнут.
- Шаг 6Шаг 6Альтернативный вариант: фрикадельки слегка обжарить отдельно, затем залить соусом и довести до готовности в духовке, дав им пропитаться.Духовку разогрейте до 180 °C перед тем, как отправить туда фрикадельки с соусом.
Комментарии
42Здравствуйте. Приготовила Ваши Марокканские тефтели. К моему огорчению они у меня не поженились между собой. Я уже не говорю с соусом😞 Вас не вину так как вижу, что их уже делали. Пишу для других желающих их приготовить. Спасибо
В ближайшее время опробую!
Мариночка,добрый день еще раз!Сегодня пригодился Ваш рецептик морокканских тефтелек.Вижу,что рецепт популярен на сайте и не зря!!!Даже не думала,что рыбные котлетки могут быть на столько вкусными!Как же они с соусом замечательно "поженились" в духовке.:)Уже сняла пробу ммм...вкуснотище!!!Мариночка,спасибо,за рецепт,он остается жить в моей копилке любимых рецептов:))
Представляю как это вкусно, люблю тефтельки, а рыбные....просто вкуснота! Голосую, Мариша.
Наконец-то добралась,голос!