Гювеч по-домашнему: свинина с овощами в духовке
Описание рецепта
И так, как и обещала, я приготовила «Гю-веч»! Это национальное болгарское блюдо: рагу из свинины или баранины, которые тушат в жарочном шкафу вместе с горошком, картофелем, свежей паприкой и зеленой фасолью. Его подают на стол в глиняном горшочке. Конечно же горшочка у меня не было, да и поэкспериментировать как всегда захотелось. Поэтому, блюдо готовила, используя глубокую форму для запекания, а зеленую фасоль заменила баклажанами и помидорами. Получилось очень вкусно и в греческом стиле.Слово редактора
Гювеч — болгарское рагу, в котором мясо тушится вместе с овощами в духовке. Традиционно его готовят со свининой или бараниной, паприкой, картофелем и зелёной фасолью и подают прямо в глиняном горшочке. В домашнем варианте подойдёт любая жаропрочная форма. Блюдо простое и сытное — хорошо для семейного ужина или обеда в выходной день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан3шт.
- помидоры4шт.
- перец болгарский4шт.
- чеснок4шт.
- масло подсолнечное40г
- соль5
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиную лопатку моем, обсушиваем и нарезаем кубиками около четырёх сантиметров. В сковороде разогреваем подсолнечное масло так, чтобы оно наполовину покрывало мясо. Обжариваем свинину со всех сторон до полуготовности — около пяти-десяти минут.Лопатка даёт сочный результат; если используете вырезку, время обжарки можно сократить до пяти минут — она готовится быстрее. - Шаг 2
Шаг 2Пока мясо обжаривается, нарезаем перец, баклажаны и помидоры небольшими кубиками.Кубики овощей делайте примерно одного размера с мясом — так всё приготовится равномерно. - Шаг 3Шаг 3Берём глубокую жаропрочную форму и смазываем её подсолнечным маслом.Форму можно дополнительно сбрызнуть маслом перед укладкой каждого слоя — блюдо получится сочнее.
- Шаг 4
Выкладываем мясо и овощи в форму слоями. Солим, перчим, перемешиваем, сбрызгиваем маслом.Перемешивайте аккуратно, чтобы слои не превратились в кашу; достаточно одного-двух движений. - Шаг 5Шаг 5Закрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут.Если фольга прилегает неплотно, пар уйдёт и овощи могут подсохнуть — прижмите края к бортам формы.
- Шаг 6Шаг 6Снимаем фольгу и запекаем ещё 25 минут до румяной корочки.Следите за цветом в последние пять минут: если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой снова.
На заметку
Подавайте гювеч горячим прямо в форме — он хорошо держит тепло. Рецепт легко адаптировать: добавьте зелёную фасоль или горошек, как в классическом болгарском варианте. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся только насыщеннее. Пошаговые фото помогут точно повторить каждый этап.Оценить57
0
Комментарии
3Аппетитненько выглядит,5!!!!!!!!
Нет,сегодня (УРА!) болгарское!Повторюсь:всё болгарское очень вкусно(и греческое тоже)!5
Ура!!! сегодня греческое меню))) У меня тоже))) Классный рецепт! 5!