Парижский салат с сельдереем, мидии маринье и картофель дофине
Описание рецепта
Думала,думала чем сегодня накормить семью,посмотрела что есть в наличии,полистала книжки и решила,что некоторые рецепты из французской кухни я осилю... Первым слепила ТАРТ ТАТЕН (рецепт писать не буду т.к.думаю на сайте уже такой присутствует)Для меня это главное блюдо,без него и Франция,не Франция)))Пока он стоял в духовке я приготовила салатик:Слово редактора
Три блюда французской кухни, которые можно приготовить параллельно за один вечер. Парижский салат — яблоки, сельдерей и твёрдый сыр с майонезом. Мидии маринье тушатся в белом вине с чесноком и тимьяном. Картофель дофине — тонкие кружочки, запечённые в молочно-яичной заливке с сыром. Набор подойдёт для праздничного ужина или когда хочется чего-то нестандартного из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- сок1ст. л.
- сыр твердый150г
- зелень3веточка
- петрушка1пучок
- чеснок3стакан
- вино белое1стакан
- тимьян1г
- яйцо1шт.
- молоко2стакан
- салатпо вкусу
- мидиипо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- картофельпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории1335кКал55.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки и сельдерей вымыть, очистить. Яблоки нарезать тонкой соломкой, сельдерей натереть на крупной тёрке. Выложить в миску и полить лимонным соком.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть — не пропускайте этот шаг, особенно если салат готовится заранее. - Шаг 2
Шаг 2Сыр натереть на крупной тёрке, добавить к салату, заправить майонезом. Выложить в салатник, украсить листьями сельдерея.Майонез добавляйте непосредственно перед подачей, иначе салат даст лишний сок. - Шаг 3Шаг 3Мидии тщательно вымыть щёткой. Лук, петрушку и чеснок мелко порубить.Замороженные очищенные мидии щёткой не чистят — просто разморозьте и промойте под холодной водой.
- Шаг 4Шаг 4Растопить сливочное масло в кастрюле, обжарить лук до золотистого оттенка. Добавить мидии, петрушку, чеснок, влить белое вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Поставить на сильный огонь под крышку. Когда жидкость закипит, периодически встряхивать кастрюлю для равномерного прогрева. Как только все мидии раскроются, переложить их шумовкой в глубокие миски. Нераскрывшиеся мидии выбросить. Бульон посолить, поперчить по вкусу, процедить и залить им мидии — подавать сразу.Не открывайте крышку слишком часто: пар внутри кастрюли и есть главный источник жара для мидий.
- Шаг 5Шаг 5Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, выложить в глубокую миску, посолить и поперчить. Сыр натереть на крупной тёрке, половину высыпать к картофелю и перемешать.Кружочки картофеля нарезайте как можно тоньше — около двух–трёх миллиметров. Удобно использовать мандолину.
- Шаг 6Шаг 6Яйцо взбить с молоком, вылить смесь в миску с картофелем. Глубокую форму для запекания натереть изнутри чесноком, смазать сливочным маслом и выложить содержимое миски.Чеснок при натирании формы даёт лёгкий аромат без резкого вкуса — не заменяйте этот шаг чесночным порошком.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать оставшимся сыром, равномерно разложить сверху небольшие кусочки сливочного масла. Запекать в разогретой духовке при 160 °C около 35–40 минут до румяной корочки.Проверьте готовность картофеля, проткнув ножом: он должен входить без сопротивления, а корочка — быть золотистой.
Комментарии
2Вкусно как!:))
Хороший обед! Вкусный! 5!