Рулетики с копчёной рыбой и креветками в ореховой панировке
Описание рецепта
Эта закуска будет отлично выглядеть и не потеряет вкуса, если использовать лаваш, тортилью, обычные тонкие блинчики или рисовые вьетнамские блины. Выбор за Вами. Но я слишком люблю «блинные» эксперименты и результат «рисового экспромта» нас не разочаровал. Единственный минус - время, с готовой продукцией гораздо быстрее, но, на вкус и цвет... Начинки я предпочитаю либо рыбные, либо с печеночным паштетом. Предлагаю наиболее любимый вариант...Слово редактора
Закусочные рулетики из тонких блинчиков с двумя начинками — сливочно-рыбной и с креветками. Основа — рисовые блинчики, лаваш или тортилья. Начинки держатся на взбитой смеси сливочного масла и плавленого сыра. После заморозки рулетики обваливают в измельчённых орехах: фундуке или миндале. Подходят для фуршетного стола, холодной закуски или нарезки на праздник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука6ст. л.
- яйцо3шт.
- вода300мл
- соль1щепотка
- масло сливочное150г
- сыр плавленый400г
- рыба копченая150г
- креветки100г
- перец сладкий красный1шт.
- лимоныпо вкусу
- орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории196кКал8.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовила рисовые блинчики по отдельному рецепту — или взяла готовые тонкие блины, лаваш или тортилью.Вместо рисовых блинчиков подойдут тонкие пшеничные блины, лаваш или тортилья — вкус начинки не изменится. - Шаг 2
Сливочное масло и плавленый сыр довела до комнатной температуры. Взбила масло миксером до пышности, добавила 400 грамм плавленого сыра и взбивала всё вместе около трёх минут на большой скорости. Разделила сырно-масляную смесь на три части.Масло и сыр должны быть одинаковой температуры, иначе смесь расслоится при взбивании. - Шаг 3
В первую часть смеси добавила рубленый укроп и нарезанные кубиками около одного сантиметра копчёную рыбу и половину болгарского перца. Во вторую часть — креветки, разрезанные на три-четыре части, кубики оставшегося перца, сок лимона и немного укропа.Начинки можно менять: добавьте каперсы, авокадо или любую другую зелень по вкусу. - Шаг 4
Каждый блинчик с одной стороны тонко смазала оставшейся третью сырно-масляной смеси, перевернула и намазала одну из начинок, плотно свернула рулет начинкой внутрь.Сворачивайте рулет достаточно плотно, чтобы начинка не выпадала при нарезке. - Шаг 5
Рулетики выложила на противень, застеленный пищевой плёнкой, и убрала в холодильник на два часа.Два часа — минимум; если есть время, оставьте рулетики в холодильнике на ночь — они держат форму лучше. - Шаг 6
Охлаждённые рулетики достала, срезала краешки и разрезала каждый пополам. Орехи мелко нарубила и просеяла через дуршлаг с крупной сеткой. Рулетики с рыбой обваляла в фундуке, с креветками — в миндале.Просеивание орехов через дуршлаг убирает мелкую крошку — панировка ложится аккуратнее. - Шаг 7
Нарезала рулетики на порционные кусочки: по пять частей из каждого. Уложила срезом вверх. Рулетики с креветками украсила целой креветкой, с рыбой — розочкой из копчёного лосося.Украшение целыми креветками и рыбными розочками делает подачу праздничной, но можно обойтись без него.
На заметку
Готовые рулетики хранятся в холодильнике до суток — накройте их плёнкой, чтобы орехи не подсохли. Рецепт легко масштабировать: удвойте количество блинчиков и начинок для большой компании. Пошаговые фото помогут точно свернуть рулет и красиво нарезать порции. Подавайте охлаждёнными — так начинка держит форму и вкус раскрывается полнее.Оценить524
0
Комментарии
9Голосую!
Отличный рецепт!
+1
Отличный рецепт:) Голосую:)
Замечательный рецепт и исполнение!!! Желаю удачи в конкурсе! и с удовольствием оцениваю!)