Грибная солянка из шампиньонов с солёными огурцами
Описание рецепта
Грибной бульон с кисловатой ноткой солёного огурца и сладостью томата — эта солянка получается куда насыщеннее, чем можно ожидать от простого набора ингредиентов. Шампиньоны дают хороший навар, а зажарка с томатной пастой делает суп густым и тёплым по цвету. Хороша и в горячем виде сразу с плиты, и на следующий день — настоявшись, она становится ещё вкуснее.Слово редактора
Грибная солянка — наваристый суп на основе грибного бульона с добавлением солёных огурцов и томатной зажарки. Готовится из доступных продуктов: шампиньоны, лук, морковь, томатная паста. Подходит и как горячее первое блюдо, и как холодная закуска. Хорошо впишется в постный стол — в составе нет мяса и молочных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400г
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- томатная паста3ст. л.
- огурцы соленые4шт.
- соль1щепотка
- вода2л
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории274кКал11.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезаем на небольшие кусочки и кладём в кипящую воду.Нарезайте грибы не слишком мелко — при варке они уменьшатся в объёме. - Шаг 2
Морковь очищаем, разрезаем вдоль на четыре части и добавляем к грибам. Целую очищенную луковицу тоже кладём в кастрюлю.Морковь и луковица дают бульону цвет и сладость: доставать их из бульона можно после варки — они уже отдали своё. - Шаг 3
Шаг 3Уменьшаем огонь, солим, накрываем крышкой и варим на медленном огне около часа.Степень готовности бульона проверяйте по грибам: они должны быть мягкими, но не разваливаться. - Шаг 4Шаг 4Пока варится бульон, готовим зажарку: мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.Следите за огнём: зажарка с томатной пастой пригорает быстро, помешивайте.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем к луку томатную пасту, солим и перчим по вкусу, вливаем два-три половника грибного бульона и тушим три-пять минут под крышкой.Бульон для зажарки берите прямо из кастрюли — так соус получится насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Солёные огурцы очищаем от кожуры, нарезаем небольшими брусочками и кладём в бульон вместе с зажаркой. Даём повариться две-три минуты.Солёные огурцы лучше выбирать плотные, не перекисшие — иначе суп станет излишне кислым.
На заметку
Солянку можно подавать сразу горячей или дать остыть и есть как холодную закуску — в обоих вариантах вкус хорош. В этом рецепте нет мяса, поэтому блюдо подходит для поста. Готовую солянку храните в холодильнике до трёх суток. Пошаговое фото поможет сориентироваться с нарезкой и консистенцией зажарки.Оценить548
0
Комментарии
15Эллисочка, только что сварила, только вместо томатной пасты добавляла помидоры в своем соку (собственноручно приготовленные), и еще в зажарку морковочки. Спасибо за вкуснятину!!!💐
Эллиса! Ну просто очень-очень-очень вкусная солянка! Спасибо! 🍄
Очень интересный рецепт, с удовольствием попробую! Спасибо!
очень вкусно получилось! я туда для сытности ещё картошечки немного добавила. получилось тоже хорошо:)
никогда не пробовала такое, но никогда не поздно! надеюсь вкусно!!!