Особенности рецепта: Жареные пирожки с картошкой — мягкие внутри, хрустящие снаружи

Name: Жареные пирожки с картошкой — мягкие внутри, хрустящие снаружи
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 108 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алексей Шаров.

Жареные пирожки с картошкой — мягкие внутри, хрустящие снаружи

02 июля 2026

Время приготовления

Алексей ШаровАвтор рецепта

Описание рецепта

У меня осталось немного дрожжевого теста. Примерно с кулак. Пирогов с мясом уже не хочется, да и печь ничего неохота. Сделаю жареных пирожков с картошкой. Пусть и не постные, а все же разгрузка.

Слово редактора

Рецепт выручает, когда осталось немного дрожжевого теста, а затевать большой пирог не хочется. Начинка — картофельное пюре с капустой, морковью и зеленью, заправленное сливочным маслом. Получается девять небольших пирожков, которые жарятся на сковороде по несколько минут с каждой стороны. Подходит как лёгкий ужин или перекус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории108кКал
4.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Три средних картофелины почистил, порезал и поставил вариться в подсоленной воде. К ним добавил два больших капустных листа без кочерыжки и небольшую морковку, натёртую на крупной тёрке.
Капустные листы берите без жёстких прожилок — они плохо разбиваются в блендере.
Шаг 2
Шаг 2
Пока овощи варились, сделал из теста девять шариков размером с грецкий орех и размял их руками в кружочки размером с ладонь.
Кружочки раскатывайте равномерной толщиной, иначе края останутся сырыми после жарки.
Шаг 3
Шаг 3
Сваренные овощи размолол в блендере, добавил около 50–70 грамм сливочного масла, посолил, поперчил и перемешал с рублёной зеленью. Поставил начинку остывать.
Вместо сливочного масла можно использовать растительное — вкус получится чуть менее насыщенным.
Шаг 4
Шаг 4
Когда пюре немного остыло, добавил в него столовую ложку пшеничной муки — начинка вышла жидковатой, и мука помогла её собрать.
Если начинка всё равно кажется жидкой, дайте ей постоять ещё пять минут — мука впитает влагу.
Шаг 5
Шаг 5
На каждый кружок теста положил по столовой ложке начинки, слепил пирожки бутончиком и слегка примял ладонью. Сложил на разделочную доску, посыпанную мукой.
Доску щедро посыпайте мукой, чтобы пирожки не прилипали и не теряли форму.
Шаг 6
Шаг 6
Перед жаркой каждый пирожок обвалял в муке. Жарил по три штуки на растительном масле на большом огне — по две-три минуты с каждой стороны.
Жарьте именно по три штуки — так удобнее следить за готовностью и переворачивать вовремя.

На заметку

Готовые пирожки подавайте горячими — тогда корочка хрустит, а начинка остаётся нежной. Хорошо идут с чаем или со сметаной. Если смазать хреном, вкус становится острее и интереснее. В следующий раз попробуйте натереть в готовое пюре немного кислого яблока. Этот рецепт с фото легко повторить и адаптировать под остатки любого дрожжевого теста.

Оценить520

Алексей Шаров