Зелёный салат с киви, яблоком и горчичной заправкой
Описание рецепта
Всё зелёное, хрустящее и кисловатое — именно такой баланс мне здесь нравится. Горчично-лимонная заправка делает его живым, а киви с яблоком добавляют неожиданную фруктовую нотку.Слово редактора
Салат полностью состоит из свежей зелени и фруктов: шпинат, петрушка, укроп, зелёный лук, огурцы, яблоко и киви. Заправка — оливковое масло, лимонный сок и немного горчицы — держит всё вместе и добавляет лёгкую остроту. Подходит как самостоятельный лёгкий обед или гарнир к рыбе и птице. Готовится без тепловой обработки, прямо из холодильника на стол.Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук промыть, обсушить и нарезать крупно.Зелень перед нарезкой обязательно обсушите — лишняя влага разбавит заправку. - Шаг 2
Огурцы нарезать крупной соломкой.Чтобы огурцы не пустили сок раньше времени, нарезайте их непосредственно перед подачей. - Шаг 3
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать крупными кубиками.Выбирайте кисло-сладкие яблоки — они лучше балансируют вкус заправки. - Шаг 4
Шаг 4Киви очистить и нарезать мелко.Киви нарезайте мелко: крупные куски будут перебивать остальные ингредиенты по текстуре. - Шаг 5Шаг 5В миске взбить венчиком оливковое масло, половину чайной ложки горчицы, лимонный сок, соль и свежемолотый чёрный перец до однородной эмульсии.Горчицу можно взять зернистую — она даёт мягкий вкус и красивую текстуру заправки.
- Шаг 6Шаг 6Всё нарезанное сложить в салатник и заправить соусом, аккуратно перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы не превратить зелень в кашу.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — зелень быстро вянет. Хранить заправленным не стоит: через час потеряет вид и текстуру. Если готовите заранее, держите нарезанные компоненты и соус отдельно. Этот рецепт с фото легко масштабируется: для большой компании просто увеличьте все ингредиенты пропорционально.Оценить59
0
Комментарии
3супер-в пост!+5
Просто весной запахло от этой зелени! 5 и голос
Очень вкусно! Обязательно сделаю. Как раз сейчас иду в магазин, всё и куплю для него. Голос и 5.