Бисквитный торт с суфле и желе из рулетиков
Описание рецепта
Я очень обожаю этот тортик, каждый раз эксперементирую над ним: то разные формы для приготовления, то разные фрукты, то разные желе))) разнообразию нет предела))) Можно выпекать ваш любимый бисквит и просто заливать его суфле, а сверху желе..Можно просто одним суфле прослоить... Вобщем у меня уже не перечесть сколько тортиков я испекла в разных воплощениях))) И вам желаю того же... Это мой очень любимый домашний фирменный тортик!!!) Не хочу хвастаться, но мои домочадцы и гости, которые бывают у нас очень часто, очень любят торты в моем исполнении) Если у вас останется лишний бисквит или желе застынет неровно — не переживайте, я сама подгоняю пропорции на глаз каждый раз, и торт всё равно выходит красивым. Отлично подойдёт для тех, кто любит эксперименты с формой и начинкой, а не строгую рецептуру.Слово редактора
Бисквитно-суфлейно-желейный торт — многослойный десерт без сложной техники: тонкий бисквитный корж служит основой, на него укладывают рулетики из бисквита с джемом, заливают суфле на йогурте и желатине, а сверху — слой желе. Форма и фрукты для желе могут меняться, а сама конструкция держится за счёт застывания в холодильнике. Хорошо подходит для праздничного стола, где важен эффектный разрез, а не долгая выпечка.Пищевая ценность
- Белки66г73.33% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы296г98.67% от дневной нормы
- Калории2093кКал87.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.Проверьте, чтобы вода была именно холодная — в горячей желатин разбухнет неравномерно и даст комочки. - Шаг 2Шаг 2Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность бисквита.
- Шаг 3Шаг 3Добавить разрыхлитель и муку, хорошо перемешать.Просейте муку перед смешиванием, чтобы тесто получилось однородным без комков.
- Шаг 4Шаг 4Противень (20х30 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, вылить тесто слоем 0.5 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.Следите за первой партией теста в духовке: тонкий слой пропекается быстро и может пересохнуть на краях.
- Шаг 5Шаг 5Остальное тесто вылить в круглую форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки (диаметром 26 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.Толщина теста в круглой форме больше, поэтому ориентируйтесь на сухую зубочистку, а не только на время.
- Шаг 6Шаг 6Готовый горячий бисквит (прямоугольный) свернуть в рулет (можно прямо с бумагой).Сворачивайте бисквит в рулет сразу, пока он горячий и эластичный — остывший корж легко трескается.
- Шаг 7Шаг 7Готовим суфле Желатин довести до кипения, но не кипятить. Затем охладить до комнатной температуры.После кипячения дайте желатину остыть до комнатной температуры, иначе он свернётся хлопьями в сливках.
- Шаг 8Шаг 8Сливки взбить с сахаром.Взбивайте сливки холодными и не доводите до перевзбитости, иначе суфле получится зернистым.
- Шаг 9Шаг 9Добавить йогурт, перемешать.Вмешивайте йогурт аккуратно, чтобы не осадить взбитые сливки и сохранить воздушность суфле.
- Шаг 10Шаг 10Добавить желатин, хорошо перемешать.Вливайте желатин тонкой струйкой при постоянном перемешивании — так избежите комков в суфле.
- Шаг 11Шаг 11Бисквит развернуть, отделить бумагу, смазать джемом, свернуть в рулет.Слой джема наносите равномерно, не доходя до края бисквита, чтобы начинка не вытекала при сворачивании.
- Шаг 12Шаг 12Нарезать кусочками шириной 1 см.Режьте остывший рулет острым ножом одним движением, чтобы срез рулетиков остался ровным.
- Шаг 13Шаг 13Круглый бисквит оставить в форме.Если корж прилип к форме, слегка пройдитесь тонким ножом по краю перед следующим слоем.
- Шаг 14Шаг 14Выложить на него суфле, разровнять. Поставить в холодильник на 1-2 часа.Дайте суфле хорошо застыть перед следующим слоем — иначе рулетики просто провалятся внутрь.
- Шаг 15Шаг 15Затем выложить рулетики.Раскладывайте рулетики плотно друг к другу срезом вверх — так рисунок на разрезе получится аккуратнее.
- Шаг 16Шаг 16Желе приготовить так, как написано на упаковке. Охлажденное до комнатной температуры желе (потребуется 200-250 мл или 500, смотря сколько останется до верха самой формы) вылить на рулетики. Поставить в холодильник на 5-6 часов. Готовый торт можно посыпать цветной кокосовой стружкой. А можно и так оставить, потому что вид у него необыкновенный получается) Совет. Бывает так, что бисквит не получается свернуть в рулет (например, если его передержали в духовке). В таком случае бисквит можно нарезать кубиками, перемешать с джемом, выложить на круглый корж, и далее по рецепту.Проверьте, что желе остыло до комнатной температуры перед заливкой, иначе оно подплавит слой суфле.
- Шаг 17Шаг 17Приятного аппетита!Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы, смоченным в горячей воде — торт легче отделится.
Комментарии
7соблазнилась фотографиями - записала в КК. Обязательно приготовлю такой тортик.
5+1 😀)
5+1! сама люблю такие тортики) это действительно очень вкусно!
Давно искала интересный рецепт тортика с суфле и желе и, по-моему, нашла))) Спасибо за рецепт!
Оля,тортик замечательный!Как интересно бисквит накрутили!