Чернично-клубничный пирог на песочном тесте со сметанной заливкой
Описание рецепта
Пирог получился нежным — начинка особенно удалась с первого раза.Слово редактора
Открытый пирог на рассыпчатом масляном тесте с прослойкой конфитюра, нежной сметанной заливкой и замороженными ягодами — черникой и клубникой. Тесто замешивается без яиц, форма 28 см. Начинка загущается мукой или крахмалом — по выбору. Подходит для тех, кто хочет использовать замороженные ягоды без лишних хлопот: размораживать их можно прямо в холодильнике за несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- мука200г
- молоко1ст. л.
- сметана250г
- яйцо2шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- конфитюр3ст. л.
- клубника замороженнаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры147г183.75% от дневной нормы
- Углеводы290г96.67% от дневной нормы
- Калории2683кКал111.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло с сахаром и солью перемешать, добавить муку и растереть до состояния крошки, затем влить молоко и замесить тесто.Количество молока добавляйте постепенно — тесто должно собраться в ком, но не липнуть к рукам. - Шаг 2
Распределить тесто по форме диаметром 28 см, часто наколоть дно вилкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.Если есть лишние желтки, добавьте их к тесту вместо части молока или вместе с яйцом — тесто выйдет более рассыпчатым. - Шаг 3
Чернику и клубнику разморозить в холодильнике.Ягоды размораживайте в холодильнике, а не при комнатной температуре — так они не потекут и лучше держат форму. - Шаг 4
Шаг 4Сметану хорошо перемешать с сахаром, яйцами и мукой или крахмалом до однородности.Крахмал дaёт более нежную заливку, мука — плотнее; выбирайте по вкусу. - Шаг 5Шаг 5Достать тесто из холодильника, смазать конфитюром, вылить сметанную начинку, сверху равномерно выложить размороженные ягоды.Перед тем как смазывать тесто конфитюром, убедитесь, что оно хорошо охладилось — так конфитюр не впитается в крошку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать до готовности.Готовность пирога проверяйте по заливке: она должна схватиться и не дрожать в центре при лёгком покачивании формы.
На заметку
Готовый пирог лучше остудить в форме перед нарезкой — заливка окончательно схватится. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому же рецепту с фото можно использовать любые замороженные ягоды: малину, вишню без косточек, смесь лесных ягод. Конфитюр подойдёт любой — абрикосовый, персиковый или смородиновый.Оценить533
0
Комментарии
16Испекла ваш пирожок,муж был в восторге!
Супер +1
спасибо за рецепт!
очень ягодно и вкусно!
Олька, забираю себе в копилку твой пирог! Очень здорово, для лета просто прекрасно будет!!! 5+1!