Индийское карри с баклажанами и кокосовым молоком
Описание рецепта
Кокосовое молоко смягчает остроту специй, курага даёт неожиданную сладость, а томаты держат баланс. Карри получается густым, ароматным и сытным — без мяса, но совсем не скучным.Слово редактора
Индийское карри — вегетарианское тушёное блюдо на основе баклажанов, картофеля и лука с кокосовым молоком. Курага добавляет лёгкую сладость, томаты — кислинку, а смесь карри, кумина и имбиря формирует глубокий пряный вкус. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир. Готовится на плите за 30 минут, без духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- картофель3шт.
- чеснок1зубчик
- имбирь1кусок
- карри2ч. л.
- курага100г
- соль морскаяпо вкусу
- помидоры800г
- баклажаны1шт.
- лук-порей1шт.
- кокосовое молоко350мл
- растительное масло2ст. л.
- куминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории407кКал16.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, картофель, баклажан и лук-порей нарезать и обжарить на растительном масле.Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусками — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
В отдельной маленькой сковороде смешать мелко порубленный чеснок, имбирь и две ч. л. порошка карри, слегка подрумянить в течение одной-двух минут.Не держите специи на огне дольше двух минут: чеснок начнёт горчить. - Шаг 3
Добавить чесночно-имбирную смесь к овощам, перемешать.Если хотите более насыщенный соус, добавьте ещё одну ч. л. карри вместе с овощами. - Шаг 4
Выложить к овощам томаты, посолить и приправить кумином. Тушить 10 минут.Вместо свежих томатов подойдут консервированные в собственном соку — вкус получится глубже. - Шаг 5
Влить кокосовое молоко, добавить измельчённую курагу и дать потушиться ещё пять минут.Курагу лучше нарезать мелко: крупные куски будут ощущаться отдельно от соуса. - Шаг 6
Индийское карри готово! Подавать со свежим белым хлебом, лепешками и кинзой. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте карри горячим со свежим белым хлебом, лепёшками или рисом. Сверху можно положить листья кинзы. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: замените баклажан на кабачок или добавьте нут. Фото готового блюда хорошо передаёт насыщенный оранжевый цвет соуса.Оценить542
0
Комментарии
23Ооооо! Любимые индийские вкусности!)
Я тут немного отсутствовала, так что пятерочка от меня только сегодня, а рецепт обязательно опробую, спасибо за него.
какое все яркое и вкусное!!!!!
Марьяша,аромат дошёл и до меня...думаю вкусно,хоть курага и удивила),опробую!!
ochen' zdorovo, ochen' lyublyu i delayu tozhe s udovol'stviem! golosuyu