Манговый сорбет с ананасами и ванильным соусом
Описание рецепта
Немного трудоёмкий десерт в приготовлении, потому что я использовала свежевыжатые соки, но разве свежий сок может сравниться с пакетированным. Сорбет поливается соусом - уваренным ананасовым соком со стручком ванили. Запах этого соуса божественный. Никогда не думала, что ананасовый сок с семенами ванили - это так вкусно.Слово редактора
Манговый сорбет на свежевыжатых соках — освежающий десерт без мороженицы. Манго карамелизуется в сахарном сиропе, затем замораживается вместе с соками и цукатами. Ананасовый соус с ванильным стручком уваривается до насыщенного аромата и поливается поверх готового сорбета. Подходит для летнего стола, праздничного ужина или как лёгкое завершение сытного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго1шт.
- сок1стакан
- апельсиновый сок1стакан
- сахар коричневый6ст. л.
- вода4ст. л.
- соуспо вкусу
- ваниль в стручках1г
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Манго очистить от кожуры, срезать мякоть с косточки и нарезать очень маленькими кубиками.Выбирайте спелое манго — оно слаще и даёт более насыщенный вкус готовому сорбету. - Шаг 2
В сотейнике растопить сахар с четырьмя столовыми ложками воды, довести до кипения. Положить манго и готовить на сильном огне, постоянно перемешивая, три минуты. Снять с огня и полностью остудить.Следите, чтобы манго не подгорело: три минуты на сильном огне при постоянном помешивании — максимум. - Шаг 3
Цукаты мелко нарезать. В контейнер для заморозки влить соки, добавить цукаты и манго вместе с сиропом. Перемешать и поставить в морозильник.Контейнер лучше взять широкий и неглубокий: так сорбет промёрзнет равномернее и его удобнее размешивать. - Шаг 4
Шаг 4Перемешивать сорбет вилкой каждые 30 минут до полного замерзания.Чем чаще перемешиваете, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура. Оптимально — каждые 30 минут в течение трёх-четырёх часов. - Шаг 5Шаг 5Для соуса влить ананасовый сок в кастрюльку. Стручок ванили разрезать пополам, выскрести семена в сок, туда же положить сам стручок. Довести до кипения на среднем огне.Стручок ванили не выбрасывайте до подачи — он продолжает отдавать аромат соусу пока остывает.
- Шаг 6Шаг 6Уварить соус на половину объёма, полностью остудить.Готовность соуса проверяйте ложкой: он должен чуть обволакивать её, не стекая мгновенно.
- Шаг 7Шаг 7Мякоть ананаса нарезать тонкими дольками. Разложить ананасы и сорбет по креманкам, полить ванильным соусом и украсить мятой.При подаче сорбет можно достать из морозильника за пять минут — он станет чуть мягче и легче наберётся ложкой.
На заметку
Готовый сорбет хранится в морозильнике до пяти суток, соус — в холодильнике до трёх дней. Перед подачей соус подогревать не нужно. В этом рецепте можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок или смесь апельсинового и лаймового — получится чуть кислее. Пошаговые фото помогут точно поймать момент готовности соуса и нужную текстуру сорбета.Оценить513
0
Комментарии
6Добрый день! Один вопросик, хотела у Вас уточнить для сорбета действительно нужно 2 стакана апельсинового сока?
ГОлосую!!!
Это что-то невероятное!!!
Какая почта!!! Выезжаю!!! Ирочка, встречай меня!!! Все не пей!!!
Ммм..я млею от удовольствия))) 555!