Особенности рецепта: Шоколадные трюфели с плавленым сыром и миндалём

Name: Шоколадные трюфели с плавленым сыром и миндалём
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2766 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Doobrovinka.

Шоколадные трюфели с плавленым сыром и миндалём

26 июня 2026

Время приготовления

DoobrovinkaАвтор рецепта

Описание рецепта

Горький шоколад с плавленым сыром — сочетание неожиданное, но результат получается очень цельным.

Слово редактора

Эти трюфели готовятся без выпечки: основа — горький шоколад и плавленый сыр, которые вместе дают плотный, тающий ганаш. Имбирный порошок добавляет лёгкую остроту, молотый миндаль — ореховую глубину. Подходят как десерт к кофе или чаю, а также в качестве небольшого съедобного подарка. Обвалять готовые конфеты можно в какао или миндальных хлопьях — по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки82г
91.11% от дневной нормы
Жиры154г
192.50% от дневной нормы
Углеводы273г
91.00% от дневной нормы
Калории2766кКал
115.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль размолоть в кофемолке до состояния порошка — без крупных кусочков.
Миндаль лучше измельчать короткими импульсами, иначе он начнёт выделять масло и слипнется.
Шаг 2
Плавленый сыр комнатной температуры соединить с сахарной пудрой и хорошо перемешать.
Сыр обязательно должен быть комнатной температуры — холодный плохо смешивается с пудрой.
Шаг 3
Добавить молотый миндаль и имбирный порошок, снова тщательно перемешать.
Имбирный порошок можно регулировать по вкусу: половина чайной ложки даёт мягкую пикантность, целая — ощутимый акцент.
Шаг 4
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Следите, чтобы вода не касалась дна миски при растопке — шоколад не должен перегреться.
Шаг 5
Влить растопленный шоколад в сырную массу и перемешать до однородности.
Перемешивайте быстро: шоколад начинает схватываться при контакте с холодной массой.
Шаг 6
Накрыть ганаш крышкой и убрать в холодильник на два часа или на ночь.
Чем дольше ганаш стоит в холодильнике, тем плотнее будет консистенция — на ночь предпочтительнее.
Шаг 7
Пока ганаш застывает, подготовить миндальные хлопья и просеять какао-порошок.
Просеивайте какао через мелкое сито — комочки испортят внешний вид готовых трюфелей.

На заметку

Застывший ганаш набирайте чайной ложкой и быстро катайте шарики ладонями — руки лучше немного охладить. Готовые трюфели обваляйте в какао или миндальных хлопьях. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до пяти суток. Этот рецепт удобно готовить заранее: трюфели только выигрывают на второй день. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию ганаша.

Оценить515

Doobrovinka