Видеорецепты по теме
Печенье "Мадлен" с манговым пюре
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
В один из чудных вечеров 1755 года бывший польский король Станислав Лещинский давал в Париже бал. Но перед самым балом внезапно заболел повар. Спасла положения сообразительная служанка – она приготовила печенье в форме ракушки. Это нехитрое лакомство ее научила готовить бабушка. Десерт произвел фурор среди гостей, поэтому было решено назвать печенье по имени девушки – Мадлен.
Вкусная новинка возможно так бы и осталась незамеченной, если бы не Мария Лещинская – королева Франции, жена Людовика XV – она передала рецепт “Мадлен” кондитерам Версаля. Так печенье “Мадлен” появилось на столе короля Людовика.
В то время Франция безоговорочно диктовала моду практически на всё, поэтому изысканное, и в то же время простое в приготовлении печенье стало любимым десертом европейской знати.
По другой легенде печенье пекли в монастырях, которым покровительствовала святая Магдалина. Форма печенья в виде ракушек символизировала Святого Иакова (ракушка по-французски "сен-жак), так как лакомство предназначалось для паломников, которые шли поклониться мощам Святого Иакова.
Существует множество рецептов приготовления печенья “Мадлен”. Один из лучших описан в “Кулинарном словаре” Александра Дюма.
Необычность это рецепта,заключается в том, что заменив сливочное масло на яблочное пюре,мы уменьшаем каллорий.
Ингредиенты
2 яйца (комнатной температуры)
150 гр. муки
1 чайная ложка пекарского порошка (разрыхлителя)
150 гр. сахара
1\2 чайная ложка соли
110 гр. пюре из манго
110 гр. яблочного пюре
1 столовая ложка оливкового масла
1\4 чайной ложки молотой корицы
1\8 чайной ложки черного молотого перца
Вам также пригодится
Пакеты для запекания, 30 * 40 см, 5 шт с жаропрочными клипсами, в картонной упаковке
116 руб.
Форма для выпечки разъемная, стальная, антипригарная, 25х6 см, NADOBA, серия RADA
1049 руб.
Посуда для СВЧ салатник d=264 мм 3,5 л
501 руб.
Набор для гриля Vitesse
1190 руб.
Посуда для СВЧ форма круглая
524 руб.
Посуда для СВЧ круглая d=320 мм цветное стекло (1068794)
1091 руб.
Форма для выпечки в виде цветка, силиконовая, 23x23x4,5 см, NADOBA, серия MILA
488.6 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" мятный
269 руб.
Домашняя кухня Имбирь молотый
35 руб.
Форма для выпечки 23х23х4 см Vitesse синяя
850 руб.
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
790 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Алюминиевая фольга СУПЕР прочная, 12 мкн, 10 м * 30 см, в коробке
217 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Раскладная форма для торта Tescoma DELICIA 24 см 623256
1223 руб.
Форма для выпечки Apollo genio "Bloom"
265 руб.
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Основным секретом удачной выпечки в данном случае является то, что яйца обязательно должны быть комнатной температуры (лучше достать их из холодильника за час), а непосредственно перед взбиванием положить их в теплую воду минут на 10).
На весь экран
шаг 2
Яйца,сахар и соль сбиваем в густую пену, добавляем яблочное и манговое пюре. Добавляем столовую ложку оливкового масла.
На весь экран
шаг 3
Постепенно вводим в полученную смесь муку, смешанную с пекарским порошком и специями.
Если у вас есть форма для выпечки мадлен , то смазываем форму и выкладываем в нее наше тесто, приблизительно 1 столовая ложка на формочку.
На весь экран
шаг 4
Выпекаем в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 15 - 20 минут (готовность проверяем деревянной палочкой (она должна остаться сухой)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо вам за рецепт))) Очень вкусные получились печенюшки, к тому же делала для маленького ребенка и понравилось отсутствие масла 👍
Понравился Ваш вариант этих печенюшек :)Утащила в норку рецептик. Спасибо.
Спасибо Вам, за познавательный рассказ и рецепт. 5+1!
Изумительные печенья. Красивая история. 5 и голос!
После такой истории печеньки покажутся ещё вкуснее. Я тоже пекла печенье "Мадлен", только по другому рецепту, специально покупала формочки. Ваш рецепт очень интересный.
рецептов - очень много (у меня их к копилке больше 50 - и все разные:)
50 рецептов печенья "Мадлен"? Потрясающе!!!
Может быть разместите еще несколько?
Очень буду ждать....