Песочный пирог с карамелизированными фруктами и фундуком
Описание рецепта
Песочное тесто на овсяной муке само по себе чуть ореховое на вкус, и с карамелизированными фруктами оно работает очень хорошо. Яблоки и апельсин в мёде становятся мягкими, но держат форму — пирог не расползается при нарезке. Сметанный крем не даёт начинке пересыхать, а хрустящая крошка сверху добавляет нужный контраст. Делаю такой пирог, когда хочется что-то домашнее, но без лишней возни.Слово редактора
Открытый пирог на смеси овсяной и пшеничной муки с начинкой из карамелизированных яблок, апельсина и ананаса. Фрукты укладывают на тесто, заливают сметанным кремом и посыпают толчёным фундуком и крошкой-топпингом. Подходит для семейного чаепития и несложен в исполнении — большинство шагов занимают не более пяти минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяная мука150г
- пшеничная мука150стакан
- масло сливочное200г
- сахарная пудра70г
- соль1щепотка
- апельсиновая цедра1г
- яйцо1шт.
- сметана150г
- сахар50г
- мука200г
- маргарин130г
- яблоки1шт.
- апельсин1шт.
- ананасы8шт.
- фундук100г
- маргарин сливочный130
- корица молотаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки359г398.89% от дневной нормы
- Жиры97г121.25% от дневной нормы
- Углеводы2987г995.67% от дневной нормы
- Калории14082кКал586.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять на рабочую поверхность овсяную и пшеничную муку горкой, сделать в центре углубление. Разложить вокруг мягкое сливочное масло кусочками, добавить сахарную пудру, соль и апельсиновую цедру. Порубить всё ножом, затем вымесить тесто. Сформовать шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так тесто получится рассыпчатым. Если в кухне жарко, сократите замес до минимума. - Шаг 2
Сметану выложить в чашу комбайна, добавить сахар и взбить венчиком до кремообразного состояния.Сметану берите жирностью не менее 20%, тогда крем не растечётся при выпечке. - Шаг 3
Из яблок удалить сердцевину. Нарезать апельсин и яблоки полукольцами, колечки ананаса разрезать пополам. На сковороде растворить столовую ложку мёда в небольшом количестве воды, довести до кипения. Аккуратно выложить дольки яблока и апельсина в кипящий мёд и довести до карамелизации.Следите, чтобы мёд не подгорел: держите средний огонь и не отходите от плиты. Ананас в карамель не добавляйте — он и так сочный. - Шаг 4
Тесто достать из холодильника, выложить в форму для выпечки и равномерно распределить по дну. По краю поочерёдно уложить яблоки и апельсин, в центр — ананас.Тесто распределяйте пальцами, слегка приподнимая бортик, чтобы начинка не вытекала. - Шаг 5
Покрыть фрукты сметанным кремом. Фундук мелко истолочь в ступке и посыпать сверху.Крем наносите ложкой аккуратно, стараясь не сдвигать фрукты. - Шаг 6
Для топпинга маргарин кусочками, муку и сахар растереть до состояния крошки. Равномерно посыпать пирог поверх орехов.Для крошки можно взять сливочное масло вместо маргарина — топпинг выйдет вкуснее. - Шаг 7
Поставить пирог в разогретую до 200 °C духовку на средний уровень и выпекать 30 минут. Готовый пирог присыпать сахарной пудрой и щепоткой молотой корицы.Готовность проверяйте по цвету крошки: она должна стать светло-коричневой. Пудру и корицу добавляйте только после того, как пирог немного остынет. - Шаг 8
Тесто берем из холодильника и выкладываем в форму для выпечки,распределяем равномерно. - Шаг 9
Сверху по первому кругу поочередно выкладываем яблоки и цитрус,затем серединку выкладываем ананасом. - Шаг 10
Толчем мелко орехи в ступке. - Шаг 11
Получившимся сметанным кремом покрываем фрукты,сверху присыпаем измельченными рехами. - Шаг 12
В муку кладем маргарин кусочками,сахар и растираем до состоянмя крошки.Сверху пирог присыпаем получившимся топпингом. - Шаг 13
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку пирог на средний уровень и выпекаем 30 минут. - Шаг 14
Готовый пирог присыпаем сахарной пудрой и немного молотой корицы.Пирог готов.Приятного чаепития!!!!!!
На заметку
Пирог лучше всего есть тёплым — тогда крошка хрустит, а фрукты ещё сочные. Хранить можно до двух суток в холодильнике, накрыв плёнкой; перед подачей слегка прогреть. Этот рецепт легко адаптировать: замените ананас грушей или персиком, а фундук — грецкими орехами. Фото готового пирога выигрышно смотрится в разрезе — видны слои фруктов и крема.Оценить510
0
Комментарии
2Замечательный пирог:))Очень насыщенный!:))
вкуснотища!) 5!