Вертута с вишней на сметанном тесте
Описание рецепта
Вертута с вишней — выпечка, которую я полюбила за сочетание нежного, чуть слоистого теста и кисло-сладкой начинки. Сметанная основа делает рулетики удивительно мягкими, а вишня даёт ту самую лёгкую кислинку, которая не даёт сладкому стать приторным. Отличный вариант, если хочется чего-то домашнего и красивого без особых усилий — такая выпечка уходит со стола очень быстро.Слово редактора
Вертута — молдавская выпечка в виде свёрнутых рулетиков из тонко раскатанного теста. Здесь основа замешивается на жирной сметане с содой — тесто получается мягким, чуть слоистым. Начинка простая: вишня с сахаром. Подходит для домашнего чаепития, когда хочется несложной, но эффектной выпечки. Тесто требует двух часов в холодильнике, зато раскатывается легко и не рвётся.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана жирная500г
- соль5ч. л.
- сода1ч. л.
- мука14г
- вишня450г
- сахарпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать сметану с маслом, солью и содой, затем постепенно добавлять муку, замешивая эластичное тесто.Масло можно использовать сливочное размягчённое или растительное — оба варианта дают эластичное тесто. - Шаг 2
Шаг 2Готовое тесто убрать в холодильник на два часа.Не сокращайте время охлаждения — холодное тесто раскатывается тоньше и не рвётся. - Шаг 3Шаг 3Охлаждённое тесто разделить на семь-девять колобков и тонко раскатать каждый.Раскатывайте как можно тоньше, около 1–2 мм — так рулетики получатся нежными, а не хлебистыми.
- Шаг 4Шаг 4На каждый пласт выложить вишню, присыпать небольшим количеством сахара.Если вишня очень сочная, добавьте чайную ложку крахмала — начинка не потечёт при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть каждый пласт в рулетик.Сворачивайте плотно, иначе рулетики раскроются в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Разогреть духовку до 200 °C, поместить рулетики и сразу уменьшить температуру до 180 °C. Выпекать 20–30 минут до румяного цвета.Следите за цветом — при тонком тесте вертута может подрумяниться быстрее 20 минут.
- Шаг 7Шаг 7Дать вертуте немного остыть, затем присыпать сахарной пудрой.Присыпайте пудрой только тёплую, не горячую выпечку — иначе пудра тает и не выглядит красиво.
На заметку
Вертуту подают тёплой или комнатной температуры — в остывшем виде она тоже вкусна. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере, перед подачей слегка подогреть в духовке при 150 °C около пяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: вишню заменяют черешней, клубникой или яблоком с корицей. Фото готовых рулетиков лучше делать сразу после посыпки пудрой.Оценить542
0
Комментарии
18Отличные "рулетики", мне такие очень по вкусу! Записываю в КК, а Вам 5 и голос!
Спасибо за рецепт вертруты:)
Вертута-слово давно забытое.Может так вертела моя бабушка?Надо попробовать,а вдруг тот самый вкус?5+!
ооочень аппетитное фото +1
5!И голос!