Баклажановое хе с морковью и болгарским перцем
Описание рецепта
Баклажановое хе — одна из тех закусок, которые требуют терпения, но результат стоит ожидания. Баклажаны сначала засаливаются, потом обжариваются, и только потом уходят мариноваться — за ночь они впитывают всё: чеснок, уксус, зелень, лёгкую сладость и остроту. На следующий день получается плотная, насыщенная закуска с совершенно отдельным характером. Я делаю её заранее, когда знаю, что нужно что-то интересное к столу без суеты в последний момент.Слово редактора
Баклажановое хе — пряная маринованная закуска в корейском стиле. Баклажаны обжаривают и смешивают с нарезанными овощами, чесноком, зеленью, уксусом и соевым соусом, затем оставляют в холодильнике на ночь. Подходит как дополнение к рису, мясу или просто как самостоятельная закуска. Из шести доступных ингредиентов получается насыщенное по вкусу блюдо с балансом кислоты, остроты и умами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан500г
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- соевый соус1ст. л.
- уксус2ст. л.
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории167кКал6.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны вымыть, нарезать полосками, засыпать столовой ложкой соли, перемешать, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на восемь часов.Соль вытянет горечь из баклажанов — не сокращайте время засолки. - Шаг 2
Через восемь часов достать баклажаны, промыть, обсушить и обжарить на растительном масле до готовности.Перед жаркой промойте баклажаны и хорошо отожмите — иначе масло будет сильно брызгать. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец и морковь — соломкой, чили — колечками.Овощи нарезайте примерно одинаковой толщиной, чтобы они промариновались равномерно. - Шаг 4
Добавить нарезанные овощи к обжаренным баклажанам, перемешать.Перемешивайте аккуратно, чтобы баклажаны не превратились в кашу. - Шаг 5
Добавить чеснок, пропущенный через пресс, рублёную зелень, свежемолотый перец и щепотку сахара. При необходимости посолить.Соевый соус даёт солёность — пробуйте перед тем, как добавлять дополнительную соль. - Шаг 6
Шаг 6Влить несколько ложек уксуса и столовую ложку соевого соуса, хорошо перемешать.Количество уксуса и чили регулируйте по вкусу: можно сделать более кислым или более острым. - Шаг 7Шаг 7Накрыть плотно и убрать в холодильник на 12 часов. В процессе маринования можно несколько раз перемешать.Чем дольше стоит закуска, тем насыщеннее вкус — на следующий день хе вкуснее, чем сразу после приготовления.
На заметку
Готовое хе подавайте холодным прямо из холодильника. Хранится в закрытом контейнере до трёх суток — вкус со временем только улучшается. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо чили используйте молотый красный перец, соевый соус можно не добавлять. Хорошо сочетается с отварным рисом или как закуска к мясным блюдам.Оценить564
0
Комментарии
44Добрый день! А от соли не надо промывать после этого этапа "засыпать 1ст.л соли,перемешать накрыть пленкой и в холодильник на 8 часов."? Сразу обжаривать? Спасибо
Крааасота, и вкуснотищааа;), так аппетитно, фото супер, ну просто умничка ты и Баклажановое Хе.😀, 5+1:)
рецептик как-раз для меня, +1
с утра бегом проголосовала и оценила, а теперь хочу сказать, что во-первых обожаю баклажаны в любом виде, во-вторых твой рецепт записала в свою книжку, никогда еще так не готовила и с соевым соусом не делала, уверена, что гениально вкусно! Спасибо!!!! 5+2
люблю блюда из баклажанов! Скорей бы лето -оторваться на них по полной!))) Вам голос и 5!