Чыгыртма из ягнёнка с картофелем и помидором
Описание рецепта
Азербайджане много вариантов чыгыртмы,они очень разные и не похожи друг на друга! У меня в семье эту чыгыртму готовят именно с ягнятиной — получается наваристее, чем с курицей, и картофель впитывает весь мясной сок. Отлично подойдёт для сытного семейного обеда в холодный день.Слово редактора
Чыгыртма — азербайджанское блюдо из тушёного мяса с луком, картофелем и помидором, и рецептов у него множество: в каждой семье готовят по-своему. В этом варианте основа — ягнятина, которую сначала томят без добавок в собственном соку и жиру, а затем постепенно вводят овощи. Технология простая, но требовательная к терпению: слабый огонь и плотно закрытая крышка на каждом этапе. Блюдо можно подавать как самостоятельное горячее с зеленью, а вариации с курицей или говядиной делают его более лёгким.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Набор продуктовПроверьте, чтобы мясо было без лишней жировой плёнки и пленок — так чыгыртма получится чище на вкус. - Шаг 2
Мясо промыть,положить в кастрюлю(лучше в казан),плотно закрыть крышку и тушить на слабом огне.Используйте казан с толстым дном — он равномернее держит тепло и снижает риск, что мясо пристанет. - Шаг 3
Мясо будет тушится собственном соку до готовности,под закрытой крышкой.На этом этапе крышку лучше не открывать вовсе — так мясо протушится равномерно и не пересохнет. - Шаг 4
Тушить до тех пор пока не выкипит вся жидкость,а после томить в собственном вытопившемся жиру.Следите за дном кастрюли в конце выпаривания жидкости — именно тут чаще всего мясо начинает подгорать. - Шаг 5
Добавить мелко нарезанный лук,соль,топ/масло.Лук режьте некрупно, чтобы он быстрее размягчился и равномерно распределился между кусочками мяса. - Шаг 6
Тушить под плотно закрытой крышкой,периодически перемешивая(не подгорело дно) и до прозрачности лука.Перемешивайте не слишком часто — достаточно заглядывать раз в несколько минут, чтобы не разбить структуру мяса. - Шаг 7
Добавить картошку , плотно закрыть крышку,периодически перемешивая(картошка будить варится долго) довести до готовности картошки. Картошку, лучше брат рассыпчатых сортов, быстро сварится ,а чыгыртма получится вкуснее.Если картофель нарезать одинаковыми кусочками, он сварится равномернее и не расползётся к концу готовки. - Шаг 8
Добавить помидор, протертый через терку.Перемешать и довести до готовности под плотно закрытой крышкой.Помидор добавить после того как убедитесь что картошка полностью сварилась.Иначе от помидор картошка задубеет .Помидор лучше выбрать мясистый и спелый — тёртая мякоть даст более насыщенный цвет и вкус подливе. - Шаг 9
Каждый раз повторялась о том ,что плотно закрыть крышкой, это обязательно для того ,чтоб еда сварилась ,а не осталась сырым и не забывайте нужно готовить все время только на слабом огне.Плотная крышка и слабый огонь — два условия, которые нельзя нарушать на любом этапе этого рецепта. - Шаг 10
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.Зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она осталась свежей и не потеряла аромат. - Шаг 11
Приятного вам аппетита!!! НУШ ОЛСУН !!!!Подавайте блюдо горячим — чыгыртма быстро остывает и теряет насыщенность вкуса. - Шаг 12
***************** - Шаг 13
********************
Комментарии
5Азербайджанская кухня обалденная!!!!
Вкуснятина!
Твои рецепты просто сплошная дразнилка:) 5+1:)
Как красивооо!!! И уверено , что оболдено вкусно)))
Классный рецепт! Забираю.