Ароматный рулет с базиликом, шпинатом и моцареллой
Описание рецепта
Базилик, чеснок, шпинат, кучерявая петрушка, моцарелла и пармеджано...Не может быть не вкусно и не ароматно:) Регулировать муку и воду, исходя из того, что тесто должно быть ну очень мягкое и эластичное, что бы не прилипало к рукам - смазать масломСлово редактора
Дрожжевой рулет с зелёной начинкой из базилика, шпината, петрушки, чеснока, моцареллы и пармезана. Тесто замешивается на опаре — получается мягким и эластичным. Начинка измельчается в блендере до однородной маслянистой массы. Подходит как горячая закуска или дополнение к супу. Сверху — розмарин и шафран, которые дают насыщенный аромат при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие2г
- вода65мл
- мука300г
- соль1щепотка
- базилик свежий60г
- шпинат20г
- чеснок3зубчик
- оливковое маслопо вкусу
- розмарин1
- шафранпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы220г73.33% от дневной нормы
- Калории1067кКал44.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовила опару: смешала дрожжи с тёплой водой, добавила муку, замесила и оставила под полотенцем в тёплом месте на 30 минут.Количество муки и воды регулируйте по ощущению: тесто должно быть очень мягким и эластичным, не липнуть к рукам после вмешивания масла. - Шаг 2Шаг 2Для теста смешала дрожжи с тёплой водой. В большую ёмкость высыпала муку, сделала углубление и выложила опару. Добавила немного соли и столовую ложку оливкового масла, замесила до очень мягкой текстуры. Полила тесто оливковым маслом и вымесила ещё раз — после масла тесто перестаёт прилипать к рукам, но остаётся очень мягким.Не добавляйте слишком много воды сразу — тесто легче довести до нужной консистенции, добавляя жидкость постепенно.
- Шаг 3Шаг 3Оставила тесто на час. Тем временем разогрела духовку до 160 °C.Чтобы тесто хорошо подошло, плита под ёмкостью должна быть едва тёплой, не горячей.
- Шаг 4Шаг 4Раскатала тесто толщиной около трёх миллиметров. Вырезала прямоугольник с помощью длинной тарелки.Толщину теста удобно контролировать линейкой или деревянными шпажками, подложенными по краям.
- Шаг 5Шаг 5Базилик, чеснок, шпинат, кучерявую петрушку, мелко нарезанную моцареллу, мелко натёртый пармезан, оливковое масло и немного соли измельчила в блендере до однородной маслянистой массы.Начинку не перегружайте маслом: масса должна быть маслянистой, но не растекаться при сворачивании рулета.
- Шаг 6
Равномерно распределила начинку по тесту слоем около двух-трёх миллиметров. Завернула рулет в три слоя, смазала оливковым маслом снаружи. Противень присыпала мукой и выложила рулет.Если начинка получилась слишком жидкой, добавьте немного тёртого пармезана — он свяжет массу. - Шаг 7Шаг 7Сделала поперечные надрезы глубиной около пяти миллиметров. Присыпала розмарином и шафраном, отправила в духовку на 35 минут при 160 °C.Надрезы помогают середине пропечься равномерно — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Рулет подают тёплым — тогда начинка особенно ароматна. Можно нарезать порционно прямо по надрезам. Хранить в плёнке при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до двух суток; перед подачей разогреть в духовке при 150 °C пять-семь минут. Больше идей для дрожжевой выпечки с зеленью ищите в разделе рецептов с фото на сайте.Оценить530
0
Комментарии
14Отличный рецепт.
Юль,читаешь и уже ароматно!))5+++
Юля, записываю незамедлительно! Отличный рецепт, на 5+1!
Ну очень-очень ароматно.5+1
Начинка - супер ароматная, про дрожжевое тесто вообще молчу (всем, кто с ним дружит от меня воссторженные отзывы), реуепту 5 и 1:)