Запеканка «Няка-Няка» с шампиньонами и фаршем под картофельной корочкой

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эту запеканку я делаю, когда хочется чего-то посытнее обычного фарша с картошкой, но без лишней возни. Шампиньоны после маринования становятся мягкими и ароматными — чили и болгарский перец дают им характер. Фарш внутри остаётся сочным, потому что шляпка держит его как маленькая чашечка. Картофельная шапка со сметаной и яйцами запекается в плотную корочку под сыром — это, пожалуй, самая приятная часть. Блюдо кажется сложным по виду, но на деле требует только терпения во время маринования — дальше духовка делает всё сама.

Слово редактора

Запеканка «Няка-Няка» — это шляпки шампиньонов, маринованные с болгарским перцем и чили, начинённые мясным фаршем с луком и розмарином, а сверху накрытые тёртым картофелем со сметаной и яйцами. Всё запекается под слоем сыра около часа. Подходит для семейного ужина, когда хочется что-то сытное и необычное из доступных продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У шампиньонов удаляем плодоножки. Маринуем шляпки в майонезе с сушёным красным болгарским перцем и щепоткой красного чили. Оставляем на два часа.
Маринад можно разнообразить — добавить немного соевого соуса или лимонного сока для кислинки.
Шаг 2
Луковицу разрезаем пополам. Одну половину нарезаем тонкими полукольцами и добавляем в фарш вместе с розмарином и солью. Перемешиваем.
Вторую половину луковицы можно мелко нарезать и тоже добавить в фарш или использовать в другом блюде.
Шаг 3
Шаг 3
Картофель натираем на крупной тёрке, добавляем яйца, сметану и соль. Перемешиваем до однородности.
Картофельная масса не должна быть жидкой — если картофель дал много сока, слегка отожмите его перед смешиванием.
Шаг 4
Шаг 4
Начиняем маринованные шампиньоны фаршем. В толстостенную сковороду наливаем оливковое масло.
Берите сковороду с высокими бортами и толстым дном — так запеканка не пригорит снизу до готовности сверху.
Шаг 5
Шаг 5
Выкладываем шампиньоны в сковороду фаршем вниз. Сверху равномерно распределяем картофельную массу, натираем сыр и ставим в духовку при среднем огне на 50–60 минут.
Средний огонь в духовке — около 180 °C. Готовность проверяйте по золотистой корочке из сыра и картофеля.

На заметку

Подавайте запеканку прямо в сковороде, нарезав на порции. Хорошо сочетается со сметаной или свежими овощами. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать в духовке при 160 °C — так корочка остаётся хрустящей. Пошаговый рецепт с фото поможет точно выдержать слои и не пересушить блюдо.

Оценить57

Дениска