Кролик в сливочном соусе с чесноком и сухой зеленью
Описание рецепта
Крольчатина в сливках получается мягкой и сочной — диетическое мясо, которое не жалко есть даже на ужин.Слово редактора
Кролик в сливочном соусе — классика домашней готовки для тех, кто ценит нежное диетическое мясо. Тушку шпигуют чесноком и морковью, маринуют в специях, затем обжаривают и долго тушат в соусе из сливок с сушёными овощами и зеленью. Подходит к картофелю, спагетти или каше. Блюдо не требует редких ингредиентов и рассчитано на неспешный семейный ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1тушка
- чеснок400г
- лук репчатый3шт.
- укроп1пучок
- сливки300мл
- масло растительное50мл
- зеленьпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории582кКал24.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушку кролика замочила на два часа в воде с яблочным уксусом, молотым перцем, мускатным орехом и лавровым листом. После вымачивания хорошо обмыла под проточной водой и выложила на разделочную доску.Вымачивание убирает специфический запах крольчатины — не сокращайте время меньше двух часов. - Шаг 2
Нарезала кролика крупными порционными кусками. Морковку и чеснок очистила и нарезала соломкой. Каждый кусочек нашпиговала ножом чесноком и морковью, затем посолила, посыпала молотым чёрным перцем и мускатным орехом. Оставила мариноваться в миске около часа.Шпигуйте куски глубоко: так чеснок и морковь отдадут аромат мясу изнутри во время тушения. - Шаг 3
Пока кролик мариновался, обжарила на растительном масле лук, нарезанный кольцами, морковь соломкой и мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавила полпачки смеси сушёной зелени и овощей — можно добавить сушёный сладкий перец.Сушёную смесь можно заменить отдельными компонентами — паприкой, петрушкой, сельдереем. - Шаг 4
Густые домашние сливки выложила в миску, добавила литр кипячёной воды и хорошо размешала венчиком. Влила разведённые сливки к овощам, добавила мелко нарезанную свежую зелень, довела до кипения, посолила и поперчила по вкусу.Сливки берите как можно гуще — жидкие могут дать водянистый соус. Если сливок мало, увеличьте их долю и уменьшите воду. - Шаг 5
Промариновавшегося кролика обжарила на сковороде с двух сторон до золотистого цвета и выложила в жаровню.Перед выкладкой в жаровню убедитесь, что кусочки обжарены до корочки — она удерживает сок при тушении. - Шаг 6
Залила кролика в жаровне готовым сливочным соусом и оставила тушиться под закрытой крышкой один час, не мешая.Крышку во время тушения не открывайте: пар участвует в приготовлении. - Шаг 7
Пока кролик маринуется ,обжариваем на растительном масле лук ,нарезаный кольцами,морковь нарезаную соломкой,чеснок мелко нарезаный до золотистого цвета. - Шаг 8
Затем добавляем пол пачки смеси сушеной зелени и овощей,можно перец сладкий сушеный. - Шаг 9
Берем густые домашние сливки. - Шаг 10
Выкладываем сливки в миску,добавляем литр кипяченой водички и хорошо размешиваем сливки венчиком с водой. - Шаг 11
Добавляем разведенные сливки к нашим овощам.Нарезаем мелко зелень и тоже выкладываем в соус.Доводим до кипения.Солим ,перчим по вкусу. - Шаг 12
Промариновавшегося кролика обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.Выкладываем в жаровню. - Шаг 13
Заливаем кролика в жаровне готовым сливочным соусом. - Шаг 14
Оставляем тушиться под накрытой крышко на 1 час не мешая. - Шаг 15
Кролик готов!!!!!!А подливка с ароматом овощей,чесночка будет хорошим соусом к гарниру из картошки,спагетти или какой либо каши!Приятного аппетита.!!!!!
На заметку
Готового кролика подавайте горячим — соус с ароматом чеснока и сухих овощей отлично идёт к картофельному пюре, спагетти или гречке. Храните в жаровне под крышкой в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте немного воды, чтобы соус не загустел. Этот рецепт с фото подойдёт и для казана на открытом огне — время тушения то же.Оценить523
0