Бабушкины пирожки с творогом из дрожжевого теста
Описание рецепта
Замешивал на полтора противня — приехали родственники, нужно было кормить. Творог был под рукой, и вишня тоже: часть пирожков вышла с одной начинкой, часть с другой. Тесто мягкое, работать с ним приятно, а духовка делает всё остальное.Слово редактора
Мягкие печёные пирожки на дрожжевом тесте с молоком и растительным маслом. Начинка — перетёртый творог с желтком, сахар добавляется прямо при лепке, чтобы начинка не потекла. Рецепт рассчитан на большую порцию — тесто замешивается на 0,5 литра молока. Подходит для семейного стола, легко масштабируется. Вместо творога можно взять вишню или любую другую начинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- яйцо1шт.
- сахар3ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие7щепотка
- молоко200мл
- масло растительное2ст. л.
- творог400упаковка
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13422г14913.33% от дневной нормы
- Жиры7253г9066.25% от дневной нормы
- Углеводы1967г655.67% от дневной нормы
- Калории129394кКал5391.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворяем в половине тёплого молока и отставляем в сторону.Молоко должно быть тёплым, около 35–40 °C, — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Остальное молоко нагреваем, добавляем сахар, ванильный сахар и растопленное растительное масло, размешиваем до однородной массы.Если под рукой нет ванильного сахара, можно обойтись без него — на структуру теста не влияет. - Шаг 3
Шаг 3В муку добавляем дрожжевую смесь, яичную массу и соль, замешиваем очень мягкое тесто. Выкладываем на посыпанный мукой стол и вымешиваем до однородного состояния.Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким — это нормально, не забивайте его лишней мукой. - Шаг 4
Кладём тесто в миску, смазанную растительным маслом, и оставляем подходить на один–полтора часа.Миску можно накрыть плёнкой или влажным полотенцем, чтобы тесто не заветрилось. - Шаг 5Шаг 5Творог растираем желтком. Сахар в начинку не добавляем заранее — добавим при лепке каждого пирожка, чтобы начинка не потекла.Сахар добавляйте в творог прямо в момент лепки — буквально по щепотке на каждый пирожок.
- Шаг 6Шаг 6Подошедшее тесто разминаем и оставляем на 10 минут. Делим на небольшие кусочки, в руках формируем лепёшку, кладём начинку с щепоткой сахара, защипываем края. Смазываем низ и бока растопленным маслом и выкладываем пирожки рядом друг с другом на противень.Укладывайте пирожки швом вниз вплотную друг к другу — так они поднимутся выше и останутся мягкими по бокам.
- Шаг 7Шаг 7Оставляем пирожки подниматься, пока разогревается духовка до 200 °C. Смазываем верх маслом и выпекаем около 20 минут до золотистой корочки.Следите за цветом: если духовка сильная, проверьте пирожки на 15-й минуте.
На заметку
Готовые пирожки лучше есть тёплыми — тогда тесто особенно мягкое. Хранить можно при комнатной температуре под полотенцем до суток, затем — в пакете в холодильнике. Перед подачей можно слегка прогреть. Этот рецепт легко адаптировать: вместо творога подойдут вишня, яблоко с корицей или варенье. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить540
0
Комментарии
19соблазнительные булочки))) забираю в МКК, а Вам 5+
В рецепте написано добавляем растопленное масло,а сколько его я так и не нашла (.Подскажите пожалуйста.Уж ОЧЕНЬ хочется Ваших пирожков :)
Спасибо, пирожки действительно отменные.
+1!
Низко склоняю голову, слова закончились, пирожочки бесподобные:)