Капкейки "Сладкая душа" в шоколадных корзиночках
Описание рецепта
Авторские права рецепта мои. Хотелось приготовить и удивить гостей чем-то вкусненьким !!! Хочу сразу предупредить: блюдо не печётся, а застывает в холодильнике, так что духовка вам не понадобится вовсе. Отлично подойдёт для тех, кто хочет удивить гостей десертом без возни с тестом.Слово редактора
Капкейки "Сладкая душа" — десерт без выпечки на основе йогуртно-сливочного крема, застывающего с желатином. Особенность рецепта — шоколадные корзиночки, которые формуют из растопленной глазури в силиконовых формах и охлаждают в морозильнике перед наполнением кремом. Крем готовят на апельсиновом соке с ванильным сахаром, а сверху десерт посыпают измельчёнными фисташками. Итоговое время застывания в холодильнике — от шести до восьми часов, поэтому лучше готовить заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- желатин12лист
- ананасы250шт.
- сахар80г
- сливки250мл
- сахар ванильный1
- глазурь2г
- апельсиновый сок30стакан
Пищевая ценность
- Белки1296г1440.00% от дневной нормы
- Жиры670г837.50% от дневной нормы
- Углеводы32523г10841.00% от дневной нормы
- Калории150780кКал6282.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить йогурт с сахаром и лимонной цедрой.Взбивайте йогурт до однородности, чтобы сахар полностью растворился и крем получился гладким. - Шаг 2
Желатин замочить в холодной воде.Далее распустить в теплом апельсиновом соке.Ввести в йогуртный крем и поставить на 15 мин в холодильник.Следите, чтобы желатин полностью растворился в тёплом соке — комочки испортят текстуру крема. - Шаг 3
Взбить сливки,добавить ванильный сахар и ввести в начинавшийся желироваться крем.Сливки взбивайте до устойчивых мягких пиков, иначе крем получится жидким после соединения с желатином. - Шаг 4
Получается вот такая пышная,гладкая не очень густая масса.На этом этапе масса должна легко держать форму, но оставаться воздушной — не перевзбивайте. - Шаг 5
Поместить пакетик шок/глазурь в горячую ,но не кипящую воду на 5-8мин,пока глазурь не растворится.Достать с воды и надавить пару раз на пакетик,чтобы сделать текстуру более однороднойНе доводите воду до кипения — перегрев может свернуть глазурь и испортить её текстуру. - Шаг 6
Отрезать уголочек у пакетика и выдавить глазурь в силиконовые формочки по 2ч.л.С помощью силиконовой кисточки обмазать по краям и по центру формочек шок/глазурью.В центр положить по одному орешку.Готовые шок/формочки убрать в морозилку на 15 мин.После аккуратно освободить шоколад из формочекРаботайте быстро, пока глазурь не застыла в пакетике, иначе будет сложно равномерно распределить её по форме. - Шаг 7
Кондитерский шприц наполнить готовым кремом и наполнить все готовые шоколадные корзиночкиНаполняйте корзиночки аккуратно, чтобы не повредить тонкие шоколадные стенки. - Шаг 8
Посыпать измельченными фисташкамиФисташки лучше измельчать непосредственно перед подачей, чтобы они не потеряли хрусткость. - Шаг 9
Убрать в холодильник на 6-8 часов.Не сокращайте время охлаждения — крем должен полностью стабилизироваться благодаря желатину. - Шаг 10
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!Перед подачей дайте капкейкам немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее. - Шаг 11
111111 - Шаг 12
1111111111
Комментарии
44Благодарю всех!!!!Анна,не снаружи,а с внутри!!!
выглядит просто восхитительно!!!5+++++++!!!! ..я правильно поняла по картинке, формочки глазурью обмазывать снаружи? или же это непринципиально?
5+1
Согласна. красота. надо попробовать.. поддерживаю голоса!!! Спасибо!!!
Поддерживаю, хороший рецепт:) 5+1:)