Особенности рецепта: Капрезе в слоёном тесте с кабачком и пармезаном

Name: Капрезе в слоёном тесте с кабачком и пармезаном
Yield: 6 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: тесто слоеное - 300 г; помидоры - 500 г; сыр - 300 г; уксус - 3 шт.; оливковое масло - 3; орегано - 1 ч. л.; базилик - 4 шт.; кабачки - 5 шт.; пармезан - 100 г; яичные желтки - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 517 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Елена-Аленка.

Капрезе в слоёном тесте с кабачком и пармезаном

24 июня 2026

Время приготовления

Елена-АленкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Зелень,моццарелла,помидоры-классика итальянской закуски,на этот раз салат с Капри подается в горячем виде.Вообще в классический рецепт кладется базилик зеленый,но сегодня его у меня не оказалось,а к ужину хотелось что-то легкое и необычное.С петрушкой и укропом получилось тоже неплохо.А летом,когда едем на пикник,делаю эту закуску в огромном количестве вместо хлеба к шашлыку или каше,только уже украинским, и получается отличное сочетание двух прекрасных кухонь.Думаю попробовав,понравится,готовится очень быстро и снова незаменимое дрожжевое замороженое тесто!А для полного колорита Италии добавила кабачок и сыр пармезан сверху.Просто песня!

Слово редактора

Горячая версия классической итальянской закуски: моцарелла, помидоры и свежая зелень запекаются прямо на слоёном тесте. Поверх добавляется обжаренный кабачок и тёртый пармезан. Подходит как лёгкий ужин или закуска к вину. Базилик можно заменить петрушкой и укропом — результат ничуть не хуже. Рецепт рассчитан на 250 г слоёного теста и готовится примерно за 30 минут.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто разморозить, раскатать и нарезать прямоугольники размером около 8×10 см. Из остатков теста нарезать полоски шириной около 1 см.
Тесто режьте холодным — так полоски-бортики лучше держат форму и не расплываются при выпечке.
Шаг 2
Один желток взбить венчиком и смазать кисточкой прямоугольники. Полоски теста выложить по краям каждого прямоугольника и слегка придавить — получатся бортики.
Придавливайте полоски плотно, иначе при запекании они отойдут и начинка вытечет за край.
Шаг 3
Помидоры нарезать полукольцами, моцареллу — пластинками. На каждый прямоугольник выложить моцареллу, не заходя за бортики, затем сверху — помидоры.
Моцареллу лучше обсушить бумажным полотенцем — лишняя влага размочит тесто снизу.
Шаг 4
Посыпать сухим орегано, молотым перцем и солью, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом, добавить нарезанную зелень. Бортики смазать желтком. Поставить в разогретую до 225 °C духовку на нижний уровень на 20 минут.
Нижний уровень духовки нужен, чтобы тесто пропеклось снизу, а не осталось сырым под начинкой.
Шаг 5
Пока тесто в духовке, кабачок нарезать тонкими пластинками по длине. Разогреть одну ст. л. оливкового масла и быстро обжарить кабачок с двух сторон. Пармезан натереть на тёрке.
Кабачок жарьте на сильном огне буквально по минуте с каждой стороны — он должен остаться упругим, не разваливаться.
Шаг 6
Вынуть противень из духовки, выложить скрученный кабачок, посыпать пармезаном и вернуть в духовку ещё на пять минут. Вынуть и подавать горячим.
Если хотите более румяный пармезан, включите верхний гриль на последние две минуты.
Шаг 7
Моццареллу нарезать ножом для сыра пластинками.
Шаг 8
На прямоугольники выложить сыр моццарелла,не вылезая за полоски.
Шаг 9
Затем сверху выложить помидоры.
Шаг 10
После этого присыпаем сухим орегано,молотым перцем,солью,взбрызгиваем оливковым маслом и уксусом "Бальзамико",сверху анрезаной зеленью.
Шаг 11
Смазываем желтком яйца наложеные бортики.Ставим в предварительно разогретую духовку до 225 градусов на нижний уровень на 20 минут.
Шаг 12
Пока лист стоит в духовке нарезаем плпстинками по длинне кабачок.
Шаг 13
Раскаляем 1 ст.ложку оливкового масла и быстро обжариваем с двух сторон кабачок.
Шаг 14
На терку для сыра натираем пармезан.
Шаг 15
Вынимаем лист из духовки через 20 минут.
Шаг 16
Выкладываем скрученый кабачок,присыпаем сыром и снова ставим в духовку на 5 минут.
Шаг 17
Вынимаем из духовки.Закуска готова и подаем на стол.Приятного аппетита!Наслаждайтесь!

На заметку

Закуску подают сразу из духовки — тесто хрустит, сыр тянется. Хранить готовые корзиночки не стоит: тесто размокнет. По этому же рецепту с фото можно приготовить вегетарианский вариант без кабачка или добавить ломтики вяленых томатов вместо свежих. Летом зелень берите любую — базилик, рукколу, тархун.