Особенности рецепта: Сочни из рассольного теста с творогом

Печенье из рассольного теста я пеку давно, а вот однажды подруга сказала, что она из этого теста делает сочни - я попробовала и этот рецептик у нас в семье так прижился. Вообще то настоящие сочни из песочного теста я не особо жаловала, а эти мне лично очень нравиться. В этом рецепте главное не сделать тесто слишком густым и не передержать их в духовке.

Слово редактора

Сочни из рассольного теста — домашняя выпечка с творожной начинкой. Тесто замешивается на рассоле и растительном масле: оно получается мягким и жирным, не липнет к рукам и не требует дополнительной муки при раскатке. Начинка — творог с сахаром и яичным белком. Подойдёт тем, кто хочет что-то проще и нежнее классических сочней из песочного теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рассол1стакан
масло растительное1стакан
сахар1стакан
сода1ч. л.
мука4г
творог500упаковка
яичные желтки1шт.
яичные белки1шт.

Пищевая ценность

Белки16707г
18563.33% от дневной нормы
Жиры9257г
11571.25% от дневной нормы
Углеводы2207г
735.67% от дневной нормы
Калории162164кКал
6756.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Лидия

Шаги рецепта

Шаг 1
Тщательно размешиваем венчиком жидкие компоненты теста: рассол, растительное масло, желтки.
Жидкие компоненты должны быть комнатной температуры — так тесто замешивается ровнее.
Шаг 2
Добавляем соду, затем постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Муку всыпаем не всю сразу, а частями — тесто должно быть мягким, чуть жирным и не прилипать к рукам.
Если тесто всё равно липнет, добавьте ещё немного муки, но осторожно: оно должно оставаться мягким.
Шаг 3
Смешиваем творог с сахаром по вкусу, добавляем один яичный белок. При желании кладём ванилин.
Сахар в начинку добавляйте по вкусу: если творог уже сладкий, можно обойтись минимумом.
Шаг 4
Готовое тесто раскатываем толщиной пять миллиметров, вырезаем кружочки нужного размера.
Размер кружочков выбирайте под желаемый размер готовых сочней: из кружочка диаметром около 10 см получается порционная штука.
Шаг 5
На одну половину каждого кружочка кладём ложечку начинки, складываем и слегка прижимаем края — не слишком сильно.
Края не защипывайте наглухо — иначе начинка не будет видна, сочни потеряют форму при выпечке.
Шаг 6
Укладываем сочни на противень, смазываем желтком.
Желток наносите тонким слоем, иначе корочка будет тёмной и жёсткой.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем при 160–170 °C до светло-золотистой корочки. Перекладываем на решётку и даём остыть.
Следите за цветом: при 160–170 °C сочни пекутся медленно, корочка должна быть светлой, не румяной.

На заметку

Готовые сочни лучше есть в день выпечки — тогда тесто остаётся мягким, а начинка нежной. На следующий день их можно слегка подогреть в духовке при 150 °C пять минут. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получается два противня. Подавайте с чаем или молоком — на фото видно, как аппетитно выглядит светло-золотистая корочка.

Оценить53