Куриные сердечки и печёнка с черемшой и шампиньонами
Описание рецепта
Куриные потрошки — продукт незаслуженно скромный, а получаются они куда интереснее, чем ожидаешь. Черемша здесь работает лучше чеснока: даёт аромат, но не резкость. Сердечки выходят плотными, печёнка — нежной, а грибы вбирают весь сок. Блюдо одинаково хорошо и прямо со сковородки, и на следующий день из холодильника.Слово редактора
Тушёные куриные потрошки с черемшой и шампиньонами — недорогое и сытное блюдо для будней. Черемша придаёт лёгкий чесночный аромат, грибы добавляют плотность. Сердечки тушатся отдельно от печёнки: у них разное время приготовления. Подходит и горячим, и холодным — например, с картошкой, рисом или гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук севок очистить. Черемшу мелко порубить. Шампиньоны порезать крупным куском — примерно с луковицу.Шампиньоны режьте крупно — мелкие кусочки потеряются среди потрошков. - Шаг 2
Раскалить растительное масло на сковороде и обжарить лук до золотистости — около четырёх минут.Следите, чтобы лук не подгорел: у севка маленький размер, он зарумянивается быстро. - Шаг 3
Шаг 3Добавить черемшу и шампиньоны, обжаривать пять–семь минут до лёгкой золотистости. Посолить, поперчить.Черемша даёт сильный аромат при жарке — не передержите, достаточно пяти минут. - Шаг 4Шаг 4Сердечки промыть, разрезать напополам вдоль, удалить сгустки и жилки. Печёнку промыть, порезать на крупные кусочки.Жилки и сгустки в сердечках лучше удалять аккуратно — они дают неприятную жёсткость в готовом блюде.
- Шаг 5Шаг 5Добавить сердечки к грибам, обжаривать три минуты на интенсивном огне. Если выделилось мало сока — влить немного воды, убавить огонь и тушить 10 минут.Воду добавляйте по чуть-чуть — буквально две-три ложки, чтобы не превратить блюдо в суп.
- Шаг 6Шаг 6Добавить печёнку, посолить, поперчить. Осторожно перемешать и тушить ещё 10 минут — пока печёнка не посветлеет и перестанет выделять сок. Жидкость к этому времени практически выпарится.Печёнку не перемешивайте слишком активно — она мягкая и легко разваливается.
- Шаг 7Шаг 7Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать. Выключить огонь и держать под крышкой ещё 10 минут — блюдо дотомится и настоится.Десять минут под крышкой после выключения огня — обязательный шаг: потрошки становятся мягче и сочнее.
На заметку
Подавать горячими или охлаждёнными — потрошки хороши в обоих вариантах. На гарнир отлично подойдут молодая картошка, запечённая в фольге, рис или гречка. Хранить в холодильнике до двух суток: разогревать на малом огне под крышкой. Этот рецепт с фото легко адаптировать — черемшу при желании заменяют зелёным луком с зубчиком чеснока.Оценить524
0
Комментарии
16Так привлекательно, скорее бы пост заканчивался:) 5+1:)
супер = 1+5
Женечка, к таким блюдам у меня всегда огромное уважение! Ну и 5+1 конечно!
у меня любят и печеночку и сердечки, а у вас так интересно - с черемшой, спасибо, Женя!
Жень, вот это ЕДА!!!