Зразы из индейки с сыром в сметанно-винном соусе
Описание рецепта
В этот раз вместо индейки взяла куриное филе — и нисколько не пожалела. Нежное мясо с расплавленным сыром внутри, да ещё в тёплом соусе из белого вина и сметаны — это совсем другой уровень обычной котлеты. Подаю с отварным рисом, чтобы не отвлекать от главного. Блюдо выглядит нарядно, хотя готовится без лишних сложностей.Слово редактора
Зразы из филе индейки — сытное горячее блюдо с расплавленной сырной начинкой внутри. Мясо тушится в соусе из белого вина и сметаны, что делает его мягким и сочным. Подходит для семейного обеда или ужина. Вместо индейки можно взять куриное филе — результат будет таким же нежным. Подают зразы с отварным рисом или картофельным пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зелень1пучок
- душица3веточка
- сыр150г
- индейка филе4шт.
- вино белое100мл
- сметана150г
- яичные желтки1шт.
- перец черный1щепотка
- перец сладкийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Оборвала листья с веточек петрушки и одной веточки душицы, мелко измельчила. Натёрла сыр на крупной тёрке.Зелень лучше рубить мелко — тогда начинка получится однородной. - Шаг 2
Смешала сыр с желтком и молотыми сухарями. Половину смеси соединила с рубленой зеленью, добавила нарезанный сладкий перец, посолила и поперчила — это начинка.Если сырная смесь кажется сухой, добавьте чуть больше желтка — масса должна держать форму, но не рассыпаться. - Шаг 3
Вымыла филе в холодной воде, обсушила. Каждый кусок расплющила или надрезала, выложила одинаковое количество сырной начинки.Удобнее всего расплющить филе кухонным молотком через плёнку — так мясо не рвётся. - Шаг 4
Свернула мясо и перевязала зразы поварской нитью.Нить лучше использовать хлопковую: синтетика может дать запах при жарке. - Шаг 5
Разогрела масло на сковороде, обжарила зразы около 20 минут, регулярно переворачивая.Следите, чтобы зразы не подгорели: огонь средний, переворачивайте каждые три-четыре минуты. - Шаг 6Шаг 6Сняла зразы со сковороды. В оставшийся жир влила вино, довела до кипения, добавила сметану, посолила и поперчила. Вернула зразы в соус и тушила 30 минут под крышкой.Вино подойдёт любое сухое белое — кислота помогает соусу не быть слишком тяжёлым.
- Шаг 7Шаг 7Добавила в соус оставшиеся зелень и сыр, перемешала и сняла с огня.Сыр в конце можно не тереть, а нарезать мелкими кубиками — расплавится медленнее и даст интересную текстуру.
На заметку
Готовые зразы подавайте прямо в соусе — он хорошо сочетается с отварным рисом или пастой. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая на тихом огне под крышкой. Если хотите повторить этот рецепт с другим мясом, куриное филе — отличная замена. Пошаговые фото помогут точно свернуть зразы и не потерять начинку при жарке.Оценить510
0
Комментарии
5Люблю индейку!5 и мой голос!
Не устаю повторять, что там где индейка, там и я!!! Вкусно!!! Очень!!! 5 и голос!
Вкусно! Гала, а в третьем шаге я бы немного курочку отбил через пленку:))
Ммм..очень классно! 5!)
Галина,индейка супер...+5