Особенности рецепта: Нежные пасочки — воздушные и долго не черствеют

Name: Нежные пасочки — воздушные и долго не черствеют
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 15662 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Anna St.

Нежные пасочки — воздушные и долго не черствеют

23 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

По-другому их и не назовешь - ни паски, ни куличи, а вот так вот нежно и ласково ПАСОЧКИ.Они получаются сладенькими, воздушными и долго не черствеют.Рецепт довольно-таки старый и проверенный временем не одного поколения хозяек.Из указаного кол-ва ингридиентов выходит примерно 16-18 пасочек среднего размера, я делала на полпорции и у меня получилось 9 штук.

Слово редактора

Пасочки — домашние куличи на дрожжах, сливках и сливочном масле. Тесто дважды подходит, благодаря чему мякиш получается особенно лёгким. Изюм и ваниль дают традиционный пасхальный аромат. Из указанного количества ингредиентов выходит около 16–18 штук среднего размера. Подходят для пасхального стола и хранятся без потери мягкости несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие180г
молоко1л
сливки300г
сахар1пачка
ваниль в стручках1упаковка
соль1щепотка
масло сливочное200г
мука3кг
изюмпо вкусу

Пищевая ценность

Белки389г
432.22% от дневной нормы
Жиры310г
387.50% от дневной нормы
Углеводы2808г
936.00% от дневной нормы
Калории15662кКал
652.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплом молоке развести свежие дрожжи, влить сливки комнатной температуры. Добавить сахар, ваниль, соль и взбитые желтки — перемешать до однородности.
Следите, чтобы молоко было тёплым, около 35–38 °C — в горячем дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
Просеять муку через сито, постепенно добавляя изюм, и замесить мягкое тесто. Растопить сливочное масло, вмешать половину тёплого масла в тесто.
Изюм лучше предварительно промыть и обсушить, чтобы он не оседал в тесте.
Шаг 3
Оставить тесто подходить в тёплом месте на два часа.
Миска должна быть достаточно большой — тесто увеличится в два раза.
Шаг 4
Замесить тесто второй раз с оставшимся маслом и дать подойти ещё 40 минут.
Масло вмешивайте постепенно, небольшими порциями — тесто станет мягким и эластичным.
Шаг 5
Смазать формы растительным маслом, на дно каждой положить вырезанный кружок пергамента. Заполнить формы на одну четверть и дать тесту немного подойти прямо в формах.
Следите, чтобы тесто при втором подъёме не перестояло — оно должно вырасти в два раза, но не опасть.
Шаг 6
Выпекать 40–50 минут: первые 10 минут при 230 °C, затем уменьшить температуру до 180 °C.
Если верх начинает румяниться раньше времени, прикройте формы фольгой.
Шаг 7
Шаг 7
Дать пасочкам остыть, смазать глазурью из взбитых белков с сахаром (стакан сахара на два белка) и украсить пасхальной присыпкой.
Белки взбивайте в чистой сухой миске — малейший жир не даст им подняться.

На заметку

Готовые пасочки храните при комнатной температуре, завернув в чистое полотенце — так они остаются мягкими до трёх суток. Глазурь наносите только на полностью остывшую выпечку, иначе она потечёт. Этот рецепт с фото подойдёт и для тех, кто печёт куличи впервые: тесто послушное, а результат — стабильный.

Оценить512

Anna St