Творожный чизкейк с апельсинами и горьким шоколадом
Описание рецепта
Я очень люблю выпечку из творога, и у меня есть один рецепт, по которому я часто готовлю творожный чизкейк. А сегодня я листала журнал «Хлеб Соль», и нашла там рецепт сырного суфле с апельсином и шоколадом. В этом рецепте используется сыр рикотта или маскарпоне, а также творог. Но у меня дома был только творог. Вообщем, я сделала свой чизкейк по моему обычному рецепту, добавив туда апельсины и шоколад из сырного суфле. Получилось очень вкусно! Р.S. Сверху можно вместо натертого шоколада можно полить шоколадной глазурью.Слово редактора
Творожный чизкейк на основе творога и сметаны с апельсиновой цедрой и дольками. Горький шоколад добавляется уже на охлаждённый торт — в виде тёртой стружки. Рецепт подходит для тех, кто любит лёгкие творожные десерты без тяжёлого сливочного сыра. Структура суфлеобразная — за счёт взбитых белков. Готовится без коржа из печенья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- сметана160г
- ванилин1ч. л.
- картофельный крахмал2ст. л.
- апельсин2шт.
- шоколад горькийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории587кКал24.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог смешать с желтками, сметаной, крахмалом, ванилином и сахаром до однородной массы.Творог лучше протереть через сито или пробить блендером — масса выйдет без крупинок. - Шаг 2
Добавить тёртую цедру апельсинов, перемешать.Цедру снимайте только оранжевый слой, белая часть даёт горечь. - Шаг 3
Шаг 3Белки взбить в крепкую пену.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной. - Шаг 4
Осторожно ввести взбитые белки в творожную массу — движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.Вводите белки в три приёма — так масса лучше сохранит объём. - Шаг 5Шаг 5Форму для выпечки смазать сливочным маслом. На дно выложить дольки апельсинов, очищенные от белой плёнки.Дольки освобождайте от плёнок полностью, иначе под ними скапливается влага.
- Шаг 6
Залить апельсины творожной массой и выпекать при 180 °C около часа.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, прикройте фольгой. - Шаг 7Шаг 7Охлаждённый чизкейк обильно посыпать тёртым горьким шоколадом.Шоколад удобнее тереть на мелкой тёрке прямо над чизкейком, чтобы стружка не таяла в руках.
На заметку
Чизкейк лучше нарезать после полного остывания — в тёплом виде он хрупкий. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Шоколадную посыпку добавляйте непосредственно перед подачей, иначе она отсыреет. Этот рецепт с фото можно адаптировать: заменить часть творога рикоттой или добавить щепотку корицы в тесто.Оценить514
0
Комментарии
7Супер!
Спасибо,за рецептик)) вкусняшка получилась)) только вот подскажите... он должен вырасти? А то он у меня так хорошо поднялся,а потом совсем упал(((
Вкусняшка Чизкейк с апельсинами и шоколадом , сыр+цитрусовые, есс:)
Люблю чизкейки)) А зачем вы добавляете крахмал, боитесь, что не загустеет??
да,это вкусно!) 5!