Свиной рулет с ананасом, запечённый в фольге
Описание рецепта
Рулет из шейки выходит плотным, сочным и хорошо держит форму при нарезке — именно то, что нужно, когда хочется мясо и к обеду, и на следующее утро с хлебом. Ананас внутри почти не чувствуется отдельно, но даёт мякоти лёгкую кислинку.Слово редактора
Свиной рулет с ананасом готовится из шейки — мягкого, жирного куска, который хорошо держит форму после запекания. Горчица и чеснок дают плотный маринад, ананас внутри — лёгкую кислинку и сочность. Рулет подходит как горячее блюдо, так и в нарезку на следующий день: холодным он держит форму лучше и удобен для бутербродов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка1кг
- ананасы консервированные400г
- горчица5ст. л.
- чеснок4зубчик
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории966кКал40.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную шейку аккуратно разрезать по касательной, разворачивая в широкий пласт.Разрезайте шейку медленно, придерживая мясо — важно получить ровный пласт без прорезов насквозь. - Шаг 2Шаг 2Смазать мясо горчицей, распределить по поверхности нарезанный чеснок, посолить. Оставить мариноваться на два-три часа.Чем дольше маринуется мясо, тем глубже проникает горчично-чесночный вкус. Можно оставить на ночь в холодильнике.
- Шаг 3Шаг 3Снять с мяса весь маринад, выложить пласт на фольгу.Маринад перед сворачиванием снимайте полностью — иначе рулет может подгореть снизу.
- Шаг 4Шаг 4Консервированный ананас нарезать тонкими кружками и разложить ровным слоем по мясу. Свернуть свинину в плотный рулет.Кружки ананаса кладите в один слой и не выходите за края пласта, чтобы начинка не вытекала при сворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Накрыть рулет фольгой, положить на противень, добавить немного воды. Запекать при 180 °C 40 минут.Следите, чтобы вода на противне не выкипала полностью — подливайте по мере необходимости.
- Шаг 6Шаг 6Перевернуть рулет на другую сторону, при необходимости подлить воды и запекать ещё 30 минут.Переворачивайте рулет аккуратно, чтобы не нарушить фольгу и не потерять сок.
- Шаг 7Шаг 7Достать рулет из духовки, поместить в глубокую посуду и прижать грузом так, чтобы его вес распределялся по всей поверхности. Остудить, нарезать и подавать.Груз нужен именно для равномерного давления — подойдёт разделочная доска с кастрюлей сверху. Рулет нарезается чисто только после полного остывания.
На заметку
Готовый рулет подавайте холодным: так он лучше держит срез и удобнее нарезается. Этот рецепт с фото показывает, что блюдо одинаково хорошо смотрится на праздничной тарелке и в бутерброде. Хранить в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или плёнку.Оценить513
0
Комментарии
2))) спасибо
Шикарный рецепт!!! Я тоже готовила! Просто прелесть!