Белковая глазурь: два ингредиента и пять минут
Описание рецепта
Глазурь из двух ингредиентов, которая застывает прямо в духовке за две минуты. Наносится на горячее — и никакой возни с помадкой или зеркальным покрытием.Слово редактора
Белковая глазурь — классическое покрытие для куличей, печенья и пряников. Делается из яичных белков, сахарной пудры и капли лимонного сока. Лимон стабилизирует пену и даёт лёгкую кислинку. Подходит тем, кто хочет быстро получить ровный белый слой без варки и термометра. Наносится на горячую выпечку и фиксируется в духовке за пару минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки2шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Аккуратно отделить белки от желтков — желток не должен попасть в белки.Убедитесь, что миска и венчик абсолютно сухие — даже капля воды или жира не даст белкам взбиться. - Шаг 2Шаг 2Всыпать одну чайную ложку сахарной пудры и начать взбивать белки.Если сахарной пудры нет, подойдёт обычный сахар — глазурь получится чуть менее гладкой.
- Шаг 3Шаг 3Когда появится пена, постепенно, по одной чайной ложке, всыпать оставшуюся пудру, не прекращая взбивать.Пудру добавляйте медленно: слишком быстрое введение осаживает пену.
- Шаг 4Шаг 4В процессе взбивания выжать в массу пять-десять капель лимонного сока.Лимонного сока достаточно совсем немного — он укрепляет структуру и слегка оттеняет сладость.
- Шаг 5Шаг 5Нанести глазурь на ещё горячую выпечку и поставить в духовой шкаф на полтора-две минуты для застывания.Глазурь наносите сразу после выпечки, пока изделие горячее: так она ляжет ровнее и быстрее схватится.
На заметку
Готовую глазурь используйте сразу — она быстро подсыхает на воздухе. Хранить взбитую массу не стоит: осядет. Если хотите цветную глазурь, добавьте каплю пищевого красителя перед нанесением. Этот рецепт с фото подойдёт для куличей, имбирного печенья и пряников — везде, где нужен аккуратный белый слой.Оценить56
0
Комментарии
2Получается слишком жидкой, пришлось сыпать в 2 раза больше пудры. В следующий раз попробую с одним белком.
Спасибо за рецепт!