Утка в яблочном соке: маринад, варка и хрустящая корочка
Описание рецепта
Утка по этому рецепту получается именно такой, какой должна быть — мягкой внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Яблочный сок в маринаде делает своё дело: мясо хорошо пропитывается, уходит жёсткость. Подавала мужу с картофельным пюре — тарелка опустела быстро. Рецепт несложный, хотя и небыстрый: нужно время на маринование и варку, зато результат предсказуемый.Слово редактора
Утка в яблочном соке — домашний рецепт, где птицу сначала маринуют в соке с луком, затем отваривают до мягкости и запекают в духовке. Кислота яблочного сока размягчает мясо, а финальное запекание даёт аппетитную корочку. Подходит для семейного ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или тушёными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка800кг
- сок яблочный100мл
- соль1щепотка
- масло подсолнечноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку промываем и насухо вытираем. Разделываем на порционные куски, лук шинкуем.Перед разделкой удобно срезать лишний жир с хвостовой части — он даёт запах при запекании. - Шаг 2
Кусочки утки натираем солью и перцем со всех сторон.Перец можно взять смесь — чёрный и душистый, вкус станет насыщеннее. - Шаг 3
На дно эмалированной кастрюли укладываем лук, сверху — куски утки. Заливаем яблочным соком и оставляем мариноваться на один час.Чем дольше маринуется утка, тем мягче выйдет мясо — можно оставить и на два часа. - Шаг 4
Ставим кастрюлю на огонь и варим утку до мягкости.Варить утку следует на небольшом огне под крышкой — около 40–50 минут, до мягкости при прокалывании вилкой. - Шаг 5
Готовые куски достаём из кастрюли и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем подсолнечным маслом.Можно смазать утку жиром из кастрюли вместо масла — корочка выйдет насыщеннее. - Шаг 6
Шаг 6Запекаем в духовке до образования золотистой корочки.Запекайте при 200 °C около 20–25 минут, следите за корочкой — она быстро темнеет.
На заметку
Подавайте утку горячей — лучше всего с картофельным пюре или запечёнными овощами. Оставшийся бульон из кастрюли можно процедить и использовать как соус. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C — так корочка снова станет хрустящей. Больше идей и фото к этому рецепту найдёте на странице блюда.Оценить510
0
Комментарии
9выглядит очень вдохновенно! хотим попробовать ваш рецептик, а подскажите пожалуйста для незнающих - варить утку в этом же маринаде или просто в воде?
Интересный рецепт!Уверенна,что вкусно:)Забираю.Спасибо:)
Классная уточка!
И я согласна с девченками,очень интересный рецепт.
очень интересно!!! 5+1