Пудинговый пирог с ревенем и безе на песочном тесте
Описание рецепта
Этот пирог — хороший способ использовать ревень, не заглушая его кислинку. Песочная основа держит начинку, пудинг даёт мягкую сладость, а безе сверху — лёгкую воздушность. Готовится в два захода в духовке, но обе части несложные. Получается сбалансированный вкус без приторности — кислое, сладкое и нейтральное тесто работают вместе.Слово редактора
Пудинговый пирог с ревенем и безе — трёхслойная выпечка на песочной основе. Кислый ревень уравновешивает сладкий ванильный пудинг, а сверху — плотная меренга, подрумяненная в духовке. Подходит для весенне-летнего сезона, когда ревень молодой и сочный. Готовится в разъёмной форме, режется аккуратными порциями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пудинг ванильный1упаковка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории19кКал0.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Распределить тесто по дну разъёмной формы тонким слоем, сформировать высокие плоские бортики.Тесто должно быть хорошо охлаждённым — так бортики лучше держат форму. - Шаг 2Шаг 2Выложить на тесто очищенный и нарезанный ревень.Ревень нарезайте кусочками около двух сантиметров, слишком мелкий даст много сока.
- Шаг 3Шаг 3Сварить ванильный пудинг по инструкции, немного остудить и выложить поверх ревня.Пудинг не должен быть горячим — иначе он размягчит тесто до выпечки.
- Шаг 4Шаг 4Поставить форму в духовку на 35 минут при 160 °C в режиме «горячий воздух».Следите за цветом бортиков: если начинают темнеть раньше времени, прикройте фольгой.
- Шаг 5Шаг 5Пока пирог печётся, взбить белки трёх яиц в плотную массу, затем постепенно добавить 100–150 грамм сахара и взбить до устойчивого белкового крема.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик сухие и без следов жира.
- Шаг 6Шаг 6Достать готовый пирог, выложить на него белковую массу и вернуть в духовку ещё на 10 минут.Безе готово, когда верх стал светло-золотистым и слегка хрустящим при лёгком касании.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах он хорошо режется. Хранить в холодильнике не более двух суток: безе со временем отсыревает. Этот рецепт с фото легко адаптировать — ревень можно сочетать с клубникой. Ванильный пудинг заменяется заварным кремом на желтках.Оценить56
0
Комментарии
3Spasibo za recept! gotovila 2 raza - otlichno! Tol'ko s domashnim pudingom vkusnee, chem s pokupnym...
Спасибо за чудесный рецепт, очень красивый и легкий в исполнении пирог. ( Я тесто сделала вечером, так что очень быстро на завтра получилось!Съели с восторгом ;)
Выглядит потрясающе!!!Очень хочу приготовить этот тортик и ревень вчера купила, только никогда в жизни с ним не готовила(((Скажите, пожалуйста, его нужно чистить?