Особенности рецепта: Куриные бедра под красным соусом карри с кокосовым молоком

🟢 Быстро 🔥 1510 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор waynet.

Куриные бедра под красным соусом карри с кокосовым молоком

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Любителям острого и пряного это блюдо придётся по вкусу. Паста из чили с имбирём и специями даёт насыщенный, многослойный аромат, а кокосовое молоко смягчает остроту и делает соус бархатистым. Курица получается мягкой — долгое томление делает своё дело. На тарелке всё выглядит ярко и аппетитно.

Слово редактора

Куриные бедра в красном соусе карри — блюдо с выраженным острым вкусом и плотным ароматом специй. Основа соуса — паста из перца чили, чеснока, имбиря и лимонной цедры, которую обжаривают до изменения цвета. Мясо тушится в кокосовом молоке, затем соединяется с пастой. Подходит тем, кто любит пряные блюда. Подаётся с отварным рисом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки91г
101.11% от дневной нормы
Жиры106г
132.50% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории1510кКал
62.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разрезать стручки перца чили, удалить семена, залить мякоть холодной водой и оставить на 30–40 минут.
Семена чили дают основную остроту — убирайте их полностью, если не хотите слишком жгучего результата.
Шаг 2
Размять чеснок, мелко нарезать лук, натереть имбирь и цедру лимона. Смешать все сухие ингредиенты: куркуму, паприку, кардамон, корицу.
Лук можно нарезать мелким кубиком — так паста выйдет однороднее после блендера.
Шаг 3
Переложить в блендер мякоть перца, влить воду, в которой он вымачивался, добавить остальные подготовленные ингредиенты и хорошо измельчить до однородной пасты.
Чем дольше перец вымачивается, тем мягче его вкус. 30 минут достаточно для умеренной остроты.
Шаг 4
Нарезать куриные бедра небольшими кусочками.
Нарезайте бедра примерно одинаковыми кусочками — так они приготовятся равномерно.
Шаг 5
Влить кокосовое молоко в глубокую сковороду, посолить, выложить кусочки мяса. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 30–35 минут, периодически переворачивая.
Следите, чтобы кокосовое молоко не кипело слишком бурно — мясо должно томиться, а не вариться.
Шаг 6
В отдельной сковороде разогреть растительное масло, выложить пасту и тушить на небольшом огне, непрерывно помешивая, пока паста не изменит цвет с красного на светло-коричневый и масло не отделится. Добавить сахар, хорошо перемешать.
Паста готова, когда масло явно отделится по краям — это важный визуальный сигнал, не торопитесь.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить на пасту кусочки курицы, перемешать, влить кокосовый соус, в котором готовилось мясо. Тушить не более одной минуты.
Финальное тушение — не более одной минуты, иначе соус потеряет свежесть.

На заметку

Подавайте на большом блюде: по окружности выложите отварной рис, в центр — кусочки курицы, полейте соусом и посыпьте измельчённой петрушкой. Этот рецепт хорошо получается с фото — яркий красно-оранжевый соус на белом рисе смотрится выразительно. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде.

Оценить58

waynet