Особенности рецепта: Цыплята по-индийски с острым карри на рисе

🟢 Быстро 🔥 2818 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Алена.

Цыплята по-индийски с острым карри на рисе

29 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Для любителей пряно-остренькой индийской кухни! Вкус насыщенный, пряный аромат держится на кухне весь день. Если вы посмотрите на фото, то можете уличить меня в неправде, т.к. не увидите куриных косточек. Все объясняется просто: т.к. мои домочадцы не любят возиться с костями, я приноровилась делать это блюдо их куриных грудок. И тогда оно идет на ура. Если готовить это блюдо на праздничный стол, то подавать надо в глубоком блюде, облив соусом гору из риса. А если приготовить на неделе, то подать на порционных тарелках. Посылаю вам необыкновенный аромат этого блюда!

Слово редактора

Блюдо индийской кухни на основе курицы, тушёной в остром соусе карри с яблоками, сметаной и бульоном. Яблоки дают лёгкую кислинку, сметана смягчает остроту. Подаётся на отварном рисе с пряным соусом. Подойдёт тем, кто любит насыщенные специями блюда. Грудку можно использовать вместо целого цыплёнка — тушится быстрее. Готовить несложно, но потребуется около часа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
мука3г
чеснок1стакан
яблоки3шт.
карри100г
бульон0.5л
сметана0.3л
картофельный крахмал0.5шт.
рис2стакан
масло растительноепо вкусу

Пищевая ценность

Белки65г
72.22% от дневной нормы
Жиры70г
87.50% от дневной нормы
Углеводы457г
152.33% от дневной нормы
Калории2818кКал
117.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Цыплёнка нарезать средними кусками, посолить, посыпать карри и обвалять в муке.
Куски должны быть примерно одинакового размера — так прожарятся равномерно.
Шаг 2
Обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем переложить в сотейник.
Не передерживайте на сковороде: достаточно румяной корочки, внутри курица дойдёт при тушении.
Шаг 3
На оставшемся жире пассеровать лук, нарезанный тонкими кубиками, добавить к курице.
Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подгореть.
Шаг 4
Яблоки (лучше кисло-сладкие) почистить, натереть на крупной тёрке, добавить в сотейник, всё перемешать. Влить бульон и добавить томатную пасту.
Кисло-сладкие яблоки типа антоновки или симиренки дают лучший баланс вкуса. Томатную пасту берите без лишних добавок.
Шаг 5
Тушить на медленном огне около 45 минут (грудку — меньше).
Огонь должен быть действительно слабым — соус не должен кипеть бурно.
Шаг 6
Рис отварить в пропорции один к двум, залив кипятком. После закипания добавить соль, немного карри и кусочек сливочного масла, варить до готовности.
Смесь разных сортов риса даёт интересную текстуру, но подойдёт и обычный длиннозёрный.
Шаг 7
Шаг 7
За 10 минут до готовности курицы добавить соус карри, чёрный перец, паприку, перечную смесь и сметану, смешанную с крахмалом. Подать в глубоком блюде поверх риса.
Сметану с крахмалом вводите, когда курица уже почти готова, иначе соус может свернуться.

На заметку

Подавайте сразу — горячим, в глубокой тарелке, рис снизу, курица с соусом сверху. Если домочадцы не любят кости, заранее разберите мясо. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на слабом огне с ложкой бульона. Рецепт легко адаптировать: на фото можно заметить, что кости убраны — это не ошибка, а удобство.

Оценить514

Алена